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干竹荪需要泡发吗?干竹荪怎么煲汤好喝?

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在吃野生菌的季节里,市场上新鲜的竹荪就开始出现在人们眼前了,但是新鲜的竹荪存放时间不长,一般做成干制的,不仅方便存储,还方便运输,干竹荪在烹饪之前是需要泡发的,那么怎么泡发干竹荪呢?

  干竹荪怎么泡发?

  1、泡发竹荪时应该先把它放在淡盐水中浸泡十分钟,等它变软以后再把它取出在剪掉它的菌盖头,再把它去掉尾部,只余下它的中间部分,这时再用清水洗掉里面的泥沙。

  2、把洗干净以后的竹荪再重新放到清水中浸泡,浸泡半小时以后再取出按自己的需要去具体烹调就可以,平时大家浸泡竹荪时一定要注意保护它的菌裙,它是竹荪香味的主要来源,如果把它破坏掉就会让竹荪的味道发生改变。


  干竹荪怎么保存?

  1、干竹荪最好的保存方法就是真空保存了,抽掉里面的空气以后,可以久放都不变坏。

  2、但是如果是散装的干竹荪,那么建议用太阳晒干以后再保存,这样可以保持竹荪的干燥。

  3、干竹荪在保存上,最怕受潮,所以最简单的方法就是放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了。

  4、注意干竹荪不可以放进冰鲜内保存,以免受潮而发生霉变,而且开封后的竹荪,需要尽快的吃完。

  干竹荪怎么煲汤好喝?

  竹荪炖鸡肉汤

  材料:鸡肉500克、竹荪30克、干香菇50克、姜片、食盐各适量。

  做法:

  1、把竹荪提前用清水浸泡好;鸡肉洗净,斩块;姜片洗净;干香菇清水泡发,摘去脚根,洗净;

  2、把鸡肉、香菇、姜片一起放入沙锅内,加入足够的清水,盖盖子炖煮1小时;

  3、接着打开盖子,加入竹荪,继续文火炖煮30分钟,最后即可加盐调味。

  竹荪冬瓜肉丸子汤

  材料:猪肉末150克、竹荪5根、冬瓜250克、葱花适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉少许、姜片少许。

  做法:

  1、竹荪提前用淡盐水浸泡10分钟时间,变软以后去掉头,扯掉伞衣,因为伞衣的味道比较浓,有些人不喜欢吃;

  2、猪肉末加盐、味精、胡椒粉、淀粉少许,然后搅拌;

  3、冬瓜去皮切块,泡发好的竹荪切小段;把冬瓜竹荪放入炖盅里边,加上点姜片;

  4、倒入开水,然后用手把肉丸挤成一个个的,放入炖盅内,大火烧开,换小火炖;

  5、炖煮40分钟以后即可关火,出锅的时候撒入适量的葱花即可。


  竹荪的功效与作用

  1、补脑

  竹荪中含有多种氨基酸以及维生素,这些营养元素有滋补的效果,也有补脑的功效。竹荪有安神以及强健体魄的效果。

  2、护肝脏

  人们食用竹荪之后,竹荪能够帮助人们带走脂肪,因此竹荪有刮油的效果。竹荪除了能够减少脂肪的堆积,还有降血脂以及减肥的功效。

  3、提高抵抗力

  竹荪能够提高我们身体的抵抗能力,特别是容易出现感冒的人,适量食用竹荪,能够改善我们的体质,提高抵抗力。


  干竹荪的泡发时间并不用太久,泡发时最好把底部的小圆圈部位去除,如果吃不惯菌伞的也可以去除;煲汤对竹荪来说是最好的效果,可以有效的发挥出它的鲜美及营养价值。

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