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鸡腿菇怎样保存时间更长?

花君

  鸡腿菇是大家经常吃的一种食用菌,但是很多人发现鸡腿菇如果保存不好的话容易长白毛,而且水分流失,没有原来那么美味了,那么鸡腿菇该怎么保存呢?

  鸡腿菇怎么保存?

  1、如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶。所以采收要及时。尽量保存在2-4℃的环境条件下。

  2、如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

  3、鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质,冷冻后,再溶解,会破坏蘑菇的结构,变得软、乱,外形难看,吃起来也略带苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好几天,注意要敞开点、保持透气,否则很容易腐烂。

  4、鸡腿菇盐水保鲜法:0.6%~0.8%的食盐水,浸泡鲜菇20~30分钟,捞起沥干,装入容器贮藏。可延长货架寿命0.01%~0.02%柠檬酸溶液中,15~20分钟,捞起沥干,装入容器密封,阴凉存放。

  5、气调保鲜。气调保鲜分机械和自发式两种。机械式气调保鲜是利用抽真空,补充二氧化碳或氮气,以降低氧气含量。自发式气调保鲜是利用鸡腿菇自身的呼吸作用,使氧气浓度下降,二氧化碳浓度上升低温。

  吃鸡腿菇要注意什么?

  1、最好选用新鲜的鸡腿菇食用。在超市或商场里出售的鸡腿菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的鸡腿菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的鸡腿菇。

  2、鸡腿菇购买过多时,不可储藏在冰箱里,大家可能会觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜鸡腿菇放在阴凉处保存。

  3、患有肾脏病的人是不适合吃鸡腿菇的。

  4、有痛风的患者不能吃鸡腿菇。

  5、鸡腿菇性滑,因此有腹泻者也不宜食用。

  关于鸡腿菇的保存方法与食用禁忌就为大家介绍到这里了,鸡腿菇如果吃不完要注意它的保存方法,如果放置时间太久就不要吃了,以免造成不适。

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