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新鲜牛肝菌怎么煮好吃?这4种做法保证吃了还想吃!

花仙子

菌类是养生的极好佳品,而这其中,牛肝菌更是菌类中的上品,牛肝菌是一种可食用的野生菌,但对它的吃法了解却不多,想品尝到牛肝菌的鲜嫩滋味,牛肝菌可以炒、炖、蒸等做法,而许多人喜欢煮汤吃,那么牛肝菌怎么煮好吃呢?下面小编就来教大家四种做法,保证吊起您的胃口!

  新鲜牛肝菌怎么煮好吃?

  一、新鲜牛肝菌煲猪骨汤

  材料:新鲜牛肝菌、猪骨、姜、食盐。

新鲜牛肝菌怎么煮好吃?这4种做法保证吃了还想吃!

  做法:

  1、把新鲜牛肝菌洗净,切成块;猪骨头斩块,放入沸水中焯去血水,捞起。

  2、往锅内加足够的清水,烧开倒入猪骨头、姜片,小火煲40分钟时间。

  3、接着倒入牛肝菌片,继续煮20分钟时间,最后加盐调味即可。

  二、鲜牛肝菌煮大骨汤

  材料:牛肝菌400克、猪大骨750克、老姜1块、小葱2根、盐少量、鸡精少量、白酒1瓶盖。

新鲜牛肝菌怎么煮好吃?这4种做法保证吃了还想吃!

  做法:

  1、洗干净牛肝菌,注意菌子底部,会有一些脏的,记得剪掉哈,切片。

  2、猪大骨冲洗干净,准备下锅煮一遍去血水,记得加白酒,老姜,一根葱。

  3、锅里先放煮过水的猪大骨,然后放入牛肝菌和姜片。煮的过程也会有泡沫,用汤勺把泡沫舀出来,泡沫打干净的汤底。

  4、看看煮了1小时的牛肝菌,炖了两小时,看看一勺牛肝菌。

  5、撒葱花,夹一片尝尝,味道非常正。  三、鲜带子牛肝菌忌廉汤

  食料:鲜珍宝带子1只、小洋葱1颗、露笋1支、牛肝菌15g、淡忌廉5ml、牛油25g高汤、洋葱25g、红萝卜15g、西芹10g、白酒50ml、柠檬1薄片、水250ml。

  做法:

  1.将高汤材料切成薄片,全部放入锅中,水滚後用细火煮约1个钟,之後隔渣备用。

  2.将牛肝菌放入锅中,加入适量牛油、盐、胡椒,以及刚刚覆盖一半牛肝菌的水分,水滚後转细火煮约3分钟,然後取出涩乾水分备用,留起汤汁。

  3.将预备好的高汤放适量盐,再放入带子,以慢火慢慢煮滚,把带子煮至半熟後取出涩乾水分备用。

  4.继续将高汤煮至1/3分量,再加入(2)的汤汁,加入淡忌廉细火煮滚,再加牛油慢慢搅拌至完全溶化。

  5.将小洋葱、露笋切好,放入盐水大火煮30秒,之後涩乾水分,连同牛肝菌及带子一同用少量橄榄油煎至金黄色。

  6.将(5)材料放入汤碗,再将(4)汤汁倒入碗中便完成。

  四、牛肝菌炖乌鸡

  材料:乌鸡、牛肝菌、白糖、胡椒粉、鸡精。

  做法:

  1、把乌鸡斩块,过沸水,捞起沥干水分备用;牛肝菌过水备用;姜切片备用。

  2、往锅内加入适量的清水,加入姜片,乌鸡,牛肝菌,大火少开。

  3、接着换小火继续慢炖40分钟时间,最后加盐调味即可开吃享用了。

  新鲜牛肝菌的其他推荐做法

  1、牛肝菌烧肉是它常见做法,在做的时候要准备新鲜牛肝菌300克,猪肉150克,小红辣椒三个,葱姜蒜各适量准备一些,食用盐食用油和生抽淀粉也要适量准备一些。把准备好的猪肉洗净后切成块状加生抽,食用盐和淀粉腌制半小时,小红辣椒洗净切成段状葱姜全部切片,新鲜牛肝菌洗净以后也切成片状。

  2、在炒锅中放食用油加热后放入葱姜炒香,随后放入辣椒,闻到浓郁辣味后,再把切好的猪肉和牛肝菌一起入锅炒制,炒匀后加适量生抽,然后放少量食用盐,再放入适量的清水盖上锅盖焖制一会,等汤汗收浓牛肝菌熟透以后就能出锅食用。

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  新鲜牛肝菌清洗技巧

  新鲜牛肝菌的美味,只要你吃过一次便会难以忘记了。不过,虽然新鲜牛肝菌美味好吃,但是清洗起来的时候,也不是一件易事。由于牛肝菌都是野生的,生长过程中粘附了许多的杂质、树叶、泥等,因此大家在泡水之前,一定要把菌子上的泥脚,树叶等杂质清洗干净,然后放入事先准备好的一盆淡盐水中去,浸泡10分钟左右的时间。

  等牛肝菌浸泡淡盐水10分钟时间后,先别着急沥水分,可以用筷子迅速的搅拌,顺着同一个方向搅拌,把杂质都给甩出来,然后再过几遍清水,把杂质都去掉以后,就算是清洗干净了,在入锅之前把牛肝菌里面的水分挤干就可以了。

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