牛肝菌的种类有很多种，黄牛肝菌是其中的一种，它的外表颜色是黄色的，所以叫黄牛肝菌，黄牛肝菌味道鲜美，肉质细嫩，能清炒也能用来煲汤，过了吃野生菌的季节，其他季节里都是吃干制的野生菌，那么干的黄牛肝菌怎么泡发呢？要怎么做好吃呢？

　　干黄牛肝菌怎么泡发？

　　1、如果购买回来的黄牛肝菌是没有剪泥脚就晒干的，那么需要将泥脚去掉，然后用流水冲去表面的浮尘；

　　2、用温水或者冷水浸泡30分钟即可，用冷水泡，容易变色，一般建议用温水浸泡就不会变色了，变色是属于正常现象。

　　3、浸泡好的黄牛肝菌再用清水清洗干净即可。

　　干黄牛肝菌怎么做好吃？

　　青椒炒黄牛肝菌

　　用料：干品黄牛肝菌200克，青椒3个，蒜一头，生抽、油、盐适量；

　　做法：

　　1、将青椒洗干净，切片；

　　2、将干品黄牛肝菌用冷水泡发；蒜切片；

　　3、热锅放油，放入蒜煸炒出香味，然后加入黄牛肝菌、青椒翻炒；

　　4、加入适量生抽、盐，翻炒均匀，然后加一点水焖一会，熟了即可出锅。

　　黄牛肝菌炒虾仁

　　用料：干品黄牛肝菌350克，红椒1个，新鲜虾仁200克，蒜一头，盐、油、料酒、生抽、淀粉适量；

　　做法：

　　1、将干品黄牛肝菌用冷水泡发，然后洗干净备用；

　　2、鲜虾去壳，去头，挑去虾线，漂净，擦干水分备用；

　　3、用水淀粉，料酒，生抽调成汁待用；

　　4、红椒洗干净，然后切片备用；蒜切片；

　　5、锅里油热，放入蒜、红椒炒香，然后加入虾仁、黄牛肝菌，煸炒至转色，煸炒匀，加些盐，放入水淀粉调味汁勾芡，煸炒匀即可盛出。

　　牛肝菌的种类有哪些？

　　牛肝菌的种类很多，但是现在重点讲的是可以食用的种类。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，而且它体积较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，并且白牛肝菌的营养价值是非常高的，比其他的营养含量要高很多哦，所以许多的朋友们对于白牛肝菌更是非常的喜欢吃的。

　　牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类。其中除了少数品种有毒不能吃之外，大部分的品种都是可以食用的，而且是越来越受到大众的喜爱与好评。另外，牛肝菌的种类繁多，但是许多的朋友们对于牛肝菌的种类还不是非常的了解了，所以我们需要了解牛肝菌的种类哦。

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