木耳，我们一般买到的都是干木耳，基本都是在包装袋里直接封好出售的，那么我们打开包装袋后，剩下的木耳该怎么保存呢?
木耳的保存方法
1、买回家的黑木耳长时间不吃的话，千万不要放在食品袋中储存，这样黑木耳很容易吸水变味，第一步，下面放一层干净的纸，包装烤鸭的那种就行。
2、然后把木耳放在纸箱中，再将纸箱放入冰箱，没有冰箱放在阴凉干燥处即可。如果储存不当变味了，不严重的话可以先用开水冲泡，然后再用凉水泡发，严重的话，千万不要食用。
泡发后的木耳怎么保存?
1、先把泡发的木耳尽量控干水分。
木耳用水泡发后，上面有很多的水分留下，这些水分与空气中的细菌相互作用就会导致木耳腐烂变质。所以，要完全把水分控干才能保存时间久些，用漏勺把木耳水分控干后，再放到有小孔透气的盆里待用。
2、放冰箱上层冷藏保存。
如果泡发的木耳在一天内可以吃完，可以在完全控干水分后直接放入冰箱上层冷藏保存，保持五度左右的温度。这样既不会使木耳马上变质腐烂，还能保持木耳口感。
3、使用保鲜膜或者保鲜盒保存泡发的木耳。
如果泡发的木耳一天内吃不完，要三天左右才能吃完，那除了控干水分和放入冰箱以外，还要使用保鲜膜或者保鲜盒保存泡发的木耳。保鲜膜或者保鲜盒能让泡发的木耳很好的与空气隔绝，防止木耳腐烂变质，可以保存的时间更长些。
4、木耳太多可以继续晒干。
如果泡发的木耳太多，三天内都吃不完，那应该把这些泡发的木耳放到太阳下继续晒干。在气温高太阳好的时候，直接把泡发的木耳放在太阳下暴晒，一般一天就能完全晒干了，然后再用袋子包起来放到干燥的地方就可以保存很久了。
5、用冰冻的方式保存泡发的木耳。
如果一星期内都吃不完或者要出远门没法吃完泡发的木耳，那还可以选择用冰冻的方式保存泡发的木耳。把用保鲜膜或者保鲜盒密封好的木耳防止冰箱下层的冰冻层，保持温度在零度以下，想吃的时候把冰冻的木耳解冻，也可以保存很久时间。
上面介绍的都是家用的小部分木耳的保存方法，那么对于大型工厂或者作坊该怎么保存木耳不变质呢?下面我们就一起去学习一下吧。
1、杜绝虫源
危害黑木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。因此，在贮藏黑木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒，用量为0.2～0.3g/平方米，用纱布条浸药液挂于室内，密闭2～3天后，再通风1天，即可将黑木耳入仓。最后在仓库周围撒石灰粉，防止室外害虫进入室内。
2、防止受潮
黑木耳受潮后，极易导致虫害。因此，进库前必须干燥处理，使黑木耳含水量不超过12%，再装入塑料袋或铝罐中，密封后，置于衬有防潮纸的木箱或纸箱内。箱内可放入干燥剂(干木屑或生石灰等)。每隔10～15天检查1次，若干燥剂已吸湿，应取出晒干或烘干后，再放入箱内，若黑木耳回潮，应及时取出干制。
3、及时杀虫
如果黑木耳贮藏期间发现害虫，应采取措施及时杀除。
1.将黑木耳在强光下曝晒1天或用烘干机在50℃条件下烘40分钟即可杀灭害虫;
2.密封仓库20天以上可杀死全部害虫;
3.将仓库内的氧气抽出后输入氮，或向室内输入二氧化碳，使室内含氧量降至2%，害虫会因缺氧窒息而死。
4、闭仓熏蒸
在黑木耳贮藏期害虫大量发生时，应采用熏蒸剂对仓库密封熏蒸，此法短期内见效明显。常用的熏蒸剂为磷化铝，用量为6～9g/立方米，分散放于仓内，12℃以上密闭96小时，熏蒸结束后通风散气10天以上。
关于木耳的保存方法大家都学会了吗?其实黑木耳一般以干货较为常见，保存时注意干燥、通风、凉爽即可，避免阳光直射，避免压重物或经常翻动导致碎裂。只要保存得当，一般能放置较长时间。
