虎掌菌的食用历史非常的悠久，向来就被视为是山中珍宝，是古代历代进贡朝廷的贡品之一。今天我就带着大家了解一下黑虎掌菌的做法。
【黑虎掌菌烩鸡肉X】
所需食材：琵琶鸡腿2个云珍黑虎掌菌1个（约30g）洋葱盐、生抽、糖、粗粒黑胡椒适量、料酒
制作步骤：
1、鸡肉加入适量料酒腌渍15分钟，黑虎掌菌洗净切长条。
2、煮一锅热水，黑虎掌菌焯水，捞出沥干备用
3、热锅冷油，下洋葱煸香后，放入鸡肉，炒香，七成熟左右放入黑虎掌菌。
4、炒香鸡肉、黑虎掌菌后，倒入盐、生抽、糖、粗粒黑胡椒调制的调料，黑虎掌菌烩鸡肉
云珍黑虎掌菌干品含有丰富的多糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、磷、铁、钙、核黄素、胡罗卜素和16种氨基酸。还含有一般蔬菜所缺少的麦角甾醇和种类比较齐全的维生素。其菌香味浓郁，为名贵野生食用菌。
小贴士：
鸡肉时间太短不熟，时间太长会老，总时间控制在3分钟内保证其鲜嫩。黑虎掌菌干品要先反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡100分钟待用。
黑虎掌菌的做法
折叠一般食用方法
烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后洗净加工成丝、片、条状等，即可烹炒，煲汤等制作成美味佳肴。
折叠虎掌菌清汤
将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后，加少许精盐即可食用,清香爽口,每次每人只需20克即可。
折叠虎掌菌炖草鸡
将洗净的干虎掌菌100克左右，放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用(不放味精)(也可炖排骨、鸽子等一起炖制)。
【折叠鸡翅虎掌菌】
材料：干虎掌菌100克，鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。
做法：
1.干虎掌菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。
2.鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时。
3.炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块（拍松）、鸡汤在武火上烧开，移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，虎掌菌摆在中心。
4.将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在虎掌菌上即成。
主料：黑虎掌菌50克（干品）；
辅料：老母鸡一只；
调料：姜一块，盐适量；
步骤：
1、将干品黑虎掌菌用流水冲洗干净，然后冷水泡发，撕成小块备用；
2、老母鸡清洗干净，切块，备用；
3、姜切片备用；
4、炖锅加入2L清水，然后放入鸡肉、姜片、黑虎掌菌，大火煮开，转小火炖2个小时，出锅前放入适量盐调味即可。
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