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干口蘑怎么吃?干口蘑怎么泡发?

花奴

口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,很多人喜欢用口蘑来煲汤,味道非常鲜甜可口。但是鲜口蘑不易保存,就会制成干品,那么干口蘑怎么吃?怎么泡发呢?


  干口蘑怎么做好吃?

  一、口蘑炒肉

  材料:干口蘑,里脊肉,青椒,红青椒,盐,酱油,味精,淀粉,白糖

  做法:

  1、将猪里脊肉洗净切片,用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。

  2、将提前泡好的口蘑洗净,切片。

  3、炒锅里倒入3汤匙油,烧热后,先将口蘑片下锅略炒,捞出。

  4、用锅中剩下的油炒散肉片,再下口蘑同炒。

  5、加入盐,糖,味精稍加翻炒出锅。

  6、取平盘,倒入炒好的菜。


  二、口蘑五花肉烧萝卜

  主料:干口蘑20克,五花肉300克,白萝卜300克(小)

  调料:食盐3克,酱油1汤匙,鸡粉1克,葱7片,姜5片,料酒1茶匙,蚝油1汤匙,香油1/4茶匙,白砂糖5克,白胡椒1克

  做法

  1.干口蘑用冷水浸泡30分钟后洗净切片,浸泡口蘑的水过滤掉杂质留用;

  2.五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片,小萝卜洗净后,切成片;

  3.锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来;

  4.调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入口蘑片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟;

  5.打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。


  干口蘑的泡发方法

  干口蘑涨发:口蘑又分口叮和口片。涨发口叮时应将大小分开。大的先在凉水中浸泡约30分钟,再将小的放入一起浸1小时左右捞出,用刷子刷去伞和柄上所含的泥沙,再用剪刀剪去根。将洗好的口叮放在温水中浸泡即可此汁不要倒掉,澄清后去掉沉淀物可以使用。

  涨发口片时,先将口片放在冷水中浸约30分钟,捞出,刷净泥沙,剪去柄根,用清水洗净后捞出,再用温水浸泡回软即可以使用。口叮、口片在用温水浸泡时,水不能太多,否则影响原料的鲜味。

  其实干口蘑泡发后的做法和鲜口蘑的做法差不多,如果你爱吃口蘑,干口蘑是非常不错的选择,既能保存更长久,又随时可食用。

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