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腊肉口蘑的炒法,吃腊肉口蘑有什么好处?

花君

  口蘑味道鲜美,可以和很多食材搭配,口蘑有一种比较特色的吃法就是和腊肉一起炒的吃,下面我们就去看看口蘑腊肉怎么炒更好吧。

  腊肉口蘑的炒法

  主料:口蘑250克,腊肉100克,小米辣适量

  辅料:红椒1个,盐适量,蒜适量,辣椒适量,胡椒粉适量

  做法步骤:

  1,口蘑洗净后切成薄片。

  2,红椒去籽洗净切小块,蒜切小粒,绿米辣切圈备用。

  3,五花腊肉洗净后切成薄片。

  4,把切好的口蘑放入沸水锅中焯水30秒后捞出备用。

  5,把五花腊肉放入炒锅中,用中小火慢慢煸出油来。

  6,五花腊肉煸出油后放入蒜粒、红椒、绿米辣翻炒翻炒。

  7,放入焯好水的口蘑翻炒一会。

  8,尝尝味放入少许盐和胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。

  腊肉炒口蘑需要焯水吗?

  口蘑等菇类在食用前最好焯水。具体原因如下。

  1、野生口蘑经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡,清洗,然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味,烹饪前焯水的确会减少一些土腥味,但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味,认为不焯水更加鲜美。罐头口蘑因为已经加工处理过,基本不存在有土腥味了。

  2、再说说口蘑中的草酸:草酸会影响钙质的吸收,比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸,食用更加健康。通过对比,我们看到,蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。

  关于焯水是否损失维生素的说法,我们再看看口蘑的主要营养成分:水溶性维生素并非蘑菇的主要营养,所以焯水,并不损失口蘑的主要营养成分。

  口蘑这类的菇类食物保质期都比较短,所以大家购买口蘑的回来要早点吃完,放置时间太久容易腐烂,而且口蘑的吃法非常多,可以自己做的吃哦。

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