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口蘑怎么保存?晒干冻干都可以

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蘑菇也是属于一种菌类,蘑菇和香菇、平菇、杏鲍菇一样都需要密封,特别是新鲜的口蘑更需要保存好。

口蘑怎么保存?

1、晒干

新鲜的口蘑可以直接晒干,最方便的做法就是把新鲜的蘑菇放在阳光下阳晒制,只是在晒制时需要经常翻动,而且在每天傍晚都要收起来,然后在第二天时再取出放在阳光下晒制,不能让它的外面过夜,不然晒出的干口蘑容易发霉。

2、冻干

新鲜口蘑放在阳光下晒制以后,它的新鲜气味会减退,喜欢吃鲜口蘑的朋友可以把它进行冻干处理,具体做法是把新鲜口蘑放在冰箱时冷冻两三天,取出以后化开,把蘑菇表面的水吸走,然后再次把口蘑放入冰箱冷冻,几天以后就能得到冻干口蘑了,想吃时取出化开即可。

保存口蘑的禁忌

口蘑不能放冰箱我们吃过口蘑可能都会知道,蘑菇的水分含量很高,如果什么都不做就这样将蘑菇放置室内,可能过两天蘑菇就会干掉。

那就会有人说,那就放进冰箱保存吧,可是用保鲜膜包好放冰箱过两天蘑菇就会烂掉,是因为蘑菇的水分大量蒸发又不能挥发到保鲜膜外,于是蘑菇外表就越来越潮湿,这样出不了几天蘑菇就全部烂掉了,所以说蘑菇不可以放进冰箱保存。

相对于香菇、平菇、杏鲍菇等蘑菇,很多人可能对口蘑不太了解。其实,口蘑并不是指一种蘑菇,而是很多蘑菇的统称(主要产地是内蒙古及河北张家口),如青腿子蘑、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等,白蘑是口蘑中的极品,菌肉肥厚、质地细腻、异常鲜美。

鲜口蘑是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的鲜口蘑,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

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