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怎么挑选优质红菇?辨别真假红菇的方法

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红菇是野生菌中的一种,它的营养价值是非常高的,而且对人体的好处也是非常多的,红菇的价格也很高,所以很多商家也为了谋取利益,会售卖一些劣质或加工过的红菇,那么我们在购买的时候怎么分辨红菇呢?

  怎么分辨真红菇和假红菇?

  1、看菌盖。平时分辨野生红菇时应该看它的菌盖,特别是菌盖的颜色,真的野生红菇菌盖的正中央部位有些颜色偏差,多是深红色或者暗红色,比菌盖基他部位的颜色要深一些,而那些假红菇是没有这种颜色差别的。

  2、看菌杆。分辨野生红菇时看它的菌杆也可以,真正的野生红菇菌杆是实心的,而且有小洞存在,而那些假的红菇菌杆则是空心的,而且也没有小洞存在。

  3、闻味道。味道也是大家分辨野生红菇真假的一个重要方法,真正的天然野生红菇是有自然香气存在的,而且不刺鼻,而那些假的红菇则没有自然香气,有些还会有种刺鼻的气味。

  4、看颜色。看红菇会不会掉色也是辨别真假的一种方式,真正的红菇在遇水浸泡时,会慢慢变色,而且颜色散开时也不会均匀,而假的红菇在遇水以后则会快速掉色,而且水中散出的颜色特别均匀。加外真正的野生红菇做出的汤品味道清甜,而假的红菇做出的汤味道口感很差,一点也没有清甜的感觉。


  红菇的营养价值:

  1、红菇中含有较丰富的钙,镁,铁,锌,也含有一定量的微元素,常吃可保持人体内这些元素的平衡。

  2、红菇含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

  3、红菇含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

  4、红菇具有缓解腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等症状。

  5、经常食用红菇,可使人皮肤细润,精力旺盛,美容养颜。


  红菇的做法推荐

  红菇乌鸡汤

  用料:红菇50克(干品),乌鸡1只,红枣、枸杞、桂圆、花旗参适量,盐适量;

  做法:

  1、先将红菇的根部去除,然后用流水清洗干净,再用温水浸泡30分钟,浸泡的水不要丢弃,取清澈部分备用;

  2、将乌鸡洗干净,切块,放入炖锅中;

  3、红枣、枸杞、桂圆、花旗参也洗干净,放入炖锅中;

  4、炖锅中加入适量清水和泡发红菇的水;

  5、大火煮开,小火慢炖2个小时,关火前,调入适量盐调味即可。

  红菇炖蛋

  用料:红菇2个,鸡蛋3个,盐、葱花、油适量;

  做法:

  1、将鸡蛋打散,放入适量的盐;

  2、将干品红菇用清水冲洗掉表面的浮尘,然后用温水浸泡30分钟,浸泡的水取清澈部分可以用来蒸蛋;

  3、将泡好的红菇剁碎,倒入打好的鸡蛋中,搅拌,再放入适当的红菇水调匀;

  4、蒸15分钟,蒸好后,散点葱花,滴点油即可。


  在云南,红菇很久以前就被作为月子菜,常常给孕妇吃,因为它有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜的功效,对身体非常好;在购买的时候也要认真挑选,以免买到加工过的红菇就得不偿失了。

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