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黑松露冷冻后怎么吃?黑松露的吃法

花仙子

松露冷冻后怎么吃?冷冻是保存黑松露的方法之一,也是保存时间较久的一种。冷冻后的黑松露解冻后,后新鲜的黑松露吃法是一样的。

松露该怎么吃?

在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。

一、奶油松露汤

原料:

黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

制作:

1、先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。

2、锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

注意:

1、炒面时火要小,面粉不可糊,也最好没有小的碎疙瘩,试做几次就好掌握了。

2、熬制时要经常用铲子搅动锅底,以免糊锅。

3、最好改用淡奶油来做这道汤,口感会更浓郁。如果只是自己尝尝味道,还是用牛奶最划算。

在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。

二、黑松露蒸蛋

原材料:鸡蛋 猪肉末 姜末 白糖 生抽 盐 松露

做法

1、擦姜末,与盐、糖、生抽、一勺高汤一起加入猪肉末,拌均。

2、用蛋抽打散鸡蛋,加入温水或高汤,一点点盐,拌匀后的蛋液过筛,倒入蒸碗。

3、肉末放入蛋液中间,不要搅拌。

4、蒸锅水开后,放入蒸碗,加上盖子或是保鲜膜。

5、大约20分钟,放入切片的松露片,再蒸3分钟,关火。滴几滴生抽,即可。

三、黑松露炖鸡汤

原材料:鸡肉 黑松露 盐

做法

1、鸡肉洗净切块过一遍水备用。

2、黑松露拿牙刷清洗干净切片备用。

3、把炖汤的砂锅装上半锅水,鸡肉放进去炖2个小时,提前20分钟把黑松露放进去,最后加盐调味即可。

四、番茄松露酱汁

材料:牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙

制作方法:

1、松露切碎,洋菇切丝备用。

2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后,加入牛高汤、白酒、水、番茄酱,用小火微煮到酱汁略收干。

3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开,以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。

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