“香菇”它营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，是很多家庭的常备食材。但是一般市场上售卖的香菇都会有干香菇和新鲜香菇的区别，那么是干香菇好吃,还是新鲜的好吃呢？我们现在就一起来了解

干香菇好吃,还是新鲜的好吃？

答：其实不管是干香菇还是鲜香菇都个有优点，主要还是看你怎么烹饪。如果是煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气比较浓郁，如果是炒着吃，那就选鲜香菇，口感比较嫩滑。

干香菇和新鲜香菇的区别

1、营养价值

干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。再者，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高

2、味道

干香菇在干制的过程中，由于内部结构发生了转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，所以干香菇炖汤香气会更加地浓郁，比鲜香菇较好。

3、口感

干香菇水分含量少、味道较浓，但是口感比较粗糙；鲜香菇水分多，口感嫩滑、肉质细腻。再者，干香菇不易消化，特别是给老人小孩吃的时候一定要控制好量，而鲜香菇含锌丰富，口感好、易消化，比较适合老人小孩吃。

结语：香菇本身就是营养价值非常高的一种食材，不管是干香菇还是新鲜香菇都各有优点，大家可根据不同的烹饪方法来采用不同性质的香菇。

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