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榛蘑肉丝汤 榛蘑和肉丝怎么做好吃

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榛蘑因为其味道鲜美,口感弹嫩,被誉为东北第四宝,由此可见榛蘑本身的魅力。我们在日常生活中经常也会将肉切成肉丝状,现如今我们将这两者结合起来,让我们一起来见证肉丝和榛蘑的美味结合。

  我们看一下传统的榛蘑肉丝

  主料:榛蘑适量、肉适量、葱丝适量、姜丝适量

  辅料:植物油适量、花椒粉适量、盐适量、糖适量

  具体步骤:

  1.榛蘑用温水浸泡20分钟冼净待用

  2.肉、葱姜切丝备用

  3.锅加油,葱姜、花椒粉爆锅下入肉丝煸至变色

  4.烹入料酒,加糖下入榛蘑

  5.加适量汤或水略炖

  6.至汤将干加盐调味出锅

  再看另一种做法

  用料:尖椒1个、肉丝100克、葱姜蒜适量、小红椒2个、榛蘑150克、盐适量、花椒粉适量、鸡粉适量

  具体步骤:

  1.榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯制(水再开即可)

  2.清洗干净沥干水分

  3.肉丝加花椒粉,少许盐,水淀粉抓匀,腌制5分钟。

  4.尖椒切块,小红椒切块。

  5.锅中烧油下葱姜蒜爆香

  6.加肉丝翻炒至变色

  7.加榛蘑,尖椒翻炒均匀。

  8.加少许盐,花椒粉,鸡粉翻炒均匀即可。

  再看第三种做法

  主料:鸭1只、榛蘑(干)100克

  辅料:柿子椒5个、食盐1勺、草果3个、子姜2块、八角2个、桂皮1个、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、茴香籽3克、植物油适量

  具体步骤:

  1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用

  2.榛蘑泡发洗净沥干,准备好仔姜,青椒

  3.仔姜切片,青椒切块

  4.准备香料:茴香,花椒,草果,八角,桂皮,丁香

  5.热锅入宽油,放干花椒和香料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿

  6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

  7.再调入2勺老抽,2勺生抽炒均调料上色

  8.放白糖、料酒、盐

  9.加适量的温水(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水)盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软

  10.加入榛蘑菇,开大火继续焖20分钟至榛蘑入味,鸭肉颜色鲜亮

  11.这时,水也差不多干了,放蚝油,仔姜、青椒炒匀,大火收汁起锅

  这就是常见的榛蘑肉丝的做法,大家在做这道菜的时候可以取长补短,根据食材的不同特点专门的多进行一项操作。

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