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榛蘑发黑是什么原因,还能吃吗?

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  榛蘑是东北的一种特色野生食用菌,因其无法人工种植而非常珍贵,那么榛蘑发黑了是什么原因呢?

  榛蘑发黑是什么原因?

  新鲜的野生榛蘑略呈红褐色,自然晒干后就略呈黑褐色的了,伞盖下面的裙褶处,泡发后就由褐色变成原来的白色了。如果是新鲜榛蘑变黑了,那就是没有保存好,氧化变黑了,这样的榛蘑建议不要吃了,但是如果是干榛蘑发黑是正常的,只要没有异味都是可以吃的。

  如果是新鲜的榛蘑,可放在冰箱里冷藏,如果是干的,放在袋子里,放在通风,干燥的地方就可以了。干榛蘑吃之前要用水泡,冷水就可以了,温水也可以,但水温不要太高,大概半小时左右就可以了,只用清水,不用加别的东西。

  榛蘑怎么吃?

  一,京味打卤面

  主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑

  辅料:鸡蛋、手擀面

  调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

  做法:

  1、榛磨、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;

  2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,榛磨切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;

  3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。

  4、煮面浇卤即可。

  二,蚝油榛蘑小白菜

  原料:榛蘑、小白菜、蚝油、盐、葱、姜。

  做法步骤:

  1、解冻后的榛蘑淘洗一下,控水备用。

  2、小白菜洗净。

  3、小白菜焯水,不要焯老了,后面还要炒,在沸水里滚开即可。

  4、焯水后过凉水。

  5、切段。

  6、锅里注油烧热,下葱姜爆香。

  7、下榛蘑,翻炒一会儿。

  8、加入小白菜,翻炒几下。

  9、加蚝油炒匀炒香。

  10、加盐。

  11、炒匀出锅。

  购买回来的鲜榛蘑最好早点食用,不要放置的时间太久,榛蘑的做法也很简单,大家可以关注本站,我们会时常更新一些美味吃法哦。

榛蘑,啊快点拔出来快回来了