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口蘑有毒吗?吃口蘑要注意什么?

花帝

  口蘑的菌肉非常肥厚、质地细嫩,吃起来还带有一种自然的香气,尤其野生口蘑营养价值更高,那么作为食用菌的一种,口蘑有毒吗?

  口蘑有毒吗?

  口蘑是没有毒的,若是野生的口蘑采摘的时候一定别误认错,有一种白鹅膏菌是有毒的,甚至有人以为是口蘑误食中毒。白鹅膏菌菌肉白色,菌盖以及全身为淡黄色,与咱们经常食用的口蘑外观很相近,但是却含有毒肽及毒伞肽毒素。中毒后可能发生恶心、呕吐、出汗、发烧或少尿,甚至数天内无尿或出现脸部及下肢浮肿等症状,死亡率很高。

  人工养殖的口蘑很安全,市民需要小心的主要是野生蘑菇。近几年很多市民喜欢“吃野味”,其实很危险。建议市民吃蘑菇时一定要选自己认识、常见的养殖蘑菇,没见过的最好别吃;对从未吃过的蘑菇种类,第一次最好少量试吃,不要一次吃太多。

  对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的,如果是对口蘑过敏的话,食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用口蘑。

  口蘑适合和什么一起吃?

  口蘑的味道鲜美,大家都知道菌菇类的食物味道都很鲜美,但是口蘑有着一种独特的味道,那是因为口蘑中含有一种叫做鸟苷酸盐的物质,鸟苷酸盐这种物质就是口蘑味道特别鲜美的主要原因,并且如果用口蘑和鸡肉一起煮食,鲜美的味道会成倍的增加,就像东北名菜小鸡炖蘑菇那样,味道及其鲜美,并且流传至今。

  口蘑烹饪注意事项

  1、口蘑最好选取新鲜的,袋装的口蘑一定要非常充分的洗干净,去除保持新鲜的化学物质;

  2、制作口蘑这种蔬菜时,千万不可以过度使用味精、鸡精,会大大损失菌类的鲜味。

  现在大家吃到的口蘑基本都是培植出来的新鲜的口蘑,由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味,烹饪前焯水的确会减少一些土腥味,这样味道吃起来会更好。

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