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口蘑最简单的两种做法

花君

  口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美,由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为"口蘑"。由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵,目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。那么口蘑怎么吃呢?

  鲜蘑炒肉片

  食材:鲜口蘑200克、猪里脊肉100克、黄瓜50克、鸡蛋液、盐、味精、酱油、淀粉。

  操作步骤:

  1、将口蘑洗净和黄瓜分别洗净,切片;将猪里脊肉洗净切片,用盐,鸡蛋液,淀粉拌匀腌上待用。

  2、锅里倒入植物油,烧至六成熟,放入肉片翻炒至八成熟,倒入口蘑片、黄瓜片,炒匀至熟即可。

  口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地。1958年郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗:"口蘑之名满天下,不知缘何叫'口蘑'?原来产在张家口,口上蘑菇好且多。"诗人道出了口蘑这名字的来历。

  口蘑烧香芋

  食材:新鲜口蘑、魔芋、大青豆、柠檬丝、盐、生抽、砂糖、黑胡椒、葱末。

  操作步骤:

  1、口蘑洗净切片,焯水一分钟,沥干水分备用。魔芋在水中浸泡,换两到三次水,沥干水分。

  2、柠檬皮洗净切丝,葱切碎末。锅中倒入适量油,放入部分柠檬丝、葱末爆香,把口蘑放入锅中加入少量生抽翻炒。3、再放入魔芋、青豆大火均匀翻炒,把剩余柠檬丝、盐、砂糖放入锅中。翻炒均匀后,出锅前撒适量黑胡椒,关火盛盘。

  口蘑在我们的生活中有很多的吃法,可以清炖、红烧,也可以做汤,口蘑色香味俱全,是人们历来非常喜欢的席上珍馐,口蘑的菌肉非常肥厚、质地细嫩,吃起来还带有一种自然的香气。口蘑有助于提高人体免疫力、保护肝脏,还可以美容减肥、预防骨质疏松,并且有抵制病毒侵害,预防癌症的功效。

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