花草百科网_花草百科全书_花草百科知识大全

口蘑需要去根吗?口蘑怎样做味道更好?

花帝

  口蘑是一种非常有营养的食用菌,它含有大量的维生素C,经常食用口蘑能提高人体免疫力,但是很多人吃口蘑的时候有个疑问,口蘑的根部要去掉吗?不去掉会不会影响口味呢?今天就让我们具体去了解一下。

  口蘑需要去根吗?

  需要去根,因为根部味道不是很好。蘑菇身上的不同部位,营养含量也不同。对香菇等硬柄菌类来说,菌盖比菌柄营养丰富,最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量最高,而且比较嫩滑、口感好,越往末端营养成分越少,另外根部也比较难烹制,所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。

  口蘑怎样清洗?

  1.新鲜口蘑的清洗方法

  在清洗时,由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面,不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵,可以吸水,因此不要长时间浸泡),或者放在淘米水中洗,泥沙很容易就能被洗掉。注意,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。

  2.干口蘑的清洗方法

  如果是干蘑菇,最好用60~80摄氏度的热水浸泡一会儿。还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水,使它发得更快。

  口蘑怎样做味道更好?

  鲜香小炒口蘑

  用料:口蘑 适量胡萝卜 适量蒜 4瓣左右(根据自己的口味调整)葱 适量盐 适量白胡椒(或黑胡椒) 适量食用油 适量

  做法:

  1.口蘑洗净控干。切成六瓣(根据大小),也可以切成稍厚一点儿的片。

  2.胡萝卜切菱形薄片,蒜切片,葱切碎。

  3.锅内放油(比平时炒菜略多一点儿),微热放入蒜片爆香。

  4.放入胡萝卜片煸炒,中火炒至胡萝卜片稍微变色 。

  5.加入口蘑大火翻炒至口蘑变软。

  6.口蘑变软溢出汁水后,加入盐、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、葱碎,翻炒均匀,立刻出锅装盘。

  关于口蘑怎么清洗,需不需要去根的问题大家都了解了吗?口蘑是一种非常不错的食用菌,没有吃过的朋友可以去尝试一下。

口蘑,王府宠妾36不可描述