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干茶树菇的做法与挑选方法

花君

  近些年来,茶树菇已经走进了千家万户的餐桌上,成为备受大众喜爱的食材之一。茶树菇由于生长要求比较高,所以在全国范围来说,大规模的种植茶树菇的地方就比较少,所以一般厂商为了让茶树菇一年四季在全国都能购买到,会把茶树菇晒干,真空包装或者直接晒干卖出。下面小编为大家分享一些干茶树菇的挑选方法与食用方法。

  茶树菇汤的做法

  做法一

  食材:茶树菇、排骨、玉米、姜、盐、火麻油

  做法:准备好材料,洗净精肋排,放在开水里焯一下,捞出,再用温热水冲去表面的浮末;茶树菇用温水泡片刻,剪去老根,冲洗干净,姜切片,待用。将锅烧热,放少量麻油,至六成热,将焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻,加开水,和泡好的茶树菇一起放入汤锅里煲熟,过5分钟后再放入切好的玉米。加适量盐煲20分钟,关火,稍微焖一下即可。

  做法二

  材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。

  做法:将茶树菇、排骨洗净备用。2.将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中,用大火煮15分钟,再用中火煮30分钟,关火放入盐、味精调味即可。

  干茶树菇的挑选方法

  1.首先看颜色,自然干的茶树菇一般成茶色,伞帽里面最好是白色,这样的茶树菇比较嫩,是在茶树菇比较嫩的时候就摘下来了,吃的时候比较嫩

  2.干的茶树菇也很新鲜的茶树菇一样,最好选择还没有散开的,选择菇帽比较小的,这样的茶树菇是嫩的,质量也比较好;

  3.选择的茶树菇最好是菇柄比较短的,而且要比较细的,这样的茶树菇说明在嫩的时候就被采摘了,吃起来也会比较嫩,如果是又粗又长的,说明比较老,吃起来口感也不好,会比较硬;

  4.买干的茶树菇时,可以拿起来闻一闻,看看有没有发霉的味道,如果有发霉的味道,说明茶树菇已经放了好久了,最好不要买这样的茶树菇,因为不太新鲜,味道肯定不会很好;

  5.买捆状茶树菇的时候最好挑选长度差不多长的茶树菇,最好挑选那些整整齐齐的茶树菇,不然有的无良商家可能会在里面藏有不太好的茶树菇,这样就会买到不好的茶树菇。

  干茶树菇如果要烫着吃,需要先用剪刀把脚剪掉去掉里面品质差的。食用之前先用60℃的温水泡发1-2小时,待其泡开再进行烹饪就行了。

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