鸡腿菇听到这个名字会不会有很多人觉得是不是和鸡腿一样，是的！鸡腿菇，学名又叫毛头鬼伞，是一种形如鸡腿，肉质似鸡丝，但是却无鸡肉味的食用菌类，也是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌种，被号称为“菌中新秀”。今天我带大家一起了解一下鸡腿菇的做法。
材料：鸡腿菇、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、耗油、食盐、水淀粉。
做法：
1、猪瘦肉切片，用料酒、酱油、少许的干淀粉，搅拌腌制一小会。
2、鸡腿菇清洗干净，用清水泡好。
3、再把胡萝卜切块、青椒切小块。
4、起热油锅，放入小许蒜末。先把肉片炒至脱生。下胡萝卜炒一会。再炒鸡腿菇。
5、等到鸡腿菇变变软炒出水分后。下调料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出锅。
材料：鸡腿菇、新鲜鱿鱼、青红辣椒、豆芽菜。
配料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、耗油、葱、姜、蒜。
做法：
1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；
2、接着把葱切段、姜切末、蒜切片；
3、起锅，烧热，倒入食用油，油热以后放入葱、姜、蒜编炒出香味。
4、接着放入青红辣椒丝、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜不段的翻炒。
5、最后盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。
材料：鸡腿菇、莴笋、红甜椒。
配料：油、生粉、料酒。
做法：
美食——鸡腿菇
1、首先把鸡腿菇用清水洗净，横切成薄片；红甜椒切开，去籽去蒂，切成斜片。
2、莴笋去叶、皮；把生粉用清水调成生粉水。
3、锅烧热，加入适量的食用油，倒入鸡腿菇翻炒一分钟时间，放入红辣椒片翻炒均匀。
4、接着放入莴笋片翻炒一分钟时间，直到鸡腿菇变软，再倒入清水煮沸。
5、之后加入料酒、鸡粉、食盐、香油，浇入生粉勾薄芡后，即可起锅了。 做法四、鸡腿菇烧蹄筋
材料：水分猪蹄筋、新鲜鸡腿菇。
配料：蒜、鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量。
做法：
1、起热锅，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，注入适量的高汤，烧沸以后，加入猪体积，用小火焖煮10分钟时间，捞出。
2、可以在烧的时候处理下鸡腿菇，鸡腿菇洗净切成小块；蒜洗净，修整干净；同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷。
3、起热锅，加高汤烧热，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。
材料：鸡腿菇300克、耗油3勺子。
配料：葱、蒜、食盐。
做法：
1、首先把鸡腿菇去蒂、洗净；
2、锅内放清水烧开，放入鸡腿菇灼水，捞起。
3、锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后。
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