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美味牛肝菌的功效与作用及禁忌

花奴



牛肝菌,因肉质肥厚、极似牛肝而得名,在云南各地均有分布。食味香甜可口,营养丰富,含有人体必需的8种氨基酸,人们经常食用对身体健康有很多好处,那么牛肝菌具体的功效与作用、食用禁忌到底有哪些方面呢,来看看吧。

牛肝菌有什么功效与作用?

1、降低血糖

牛肝菌含有多糖,有降低血糖的作用,促进糖分分解,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡,非常合适糖尿病的患者食用。

2、通便利尿

牛肝菌通便利尿,肠胃不好的人可以常吃,能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。保持肠内粪便湿润,以利通便。牛肝菌还能暖胃,治疗胃寒症。有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

3、补血益气

牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

4、提高免疫

牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;有提高免疫,防病治病、强身健体的功能。还具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

5、预防癌症

食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒,可作补硒食品,若长期食用,几乎可以防止一切癌变。

牛肝菌的食用相关禁忌

一、不宜同食

牛肝菌+味精:使牛肝菌鲜味反失美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。然而在烹制牛肝菌时,是不用应该放味精这类增鲜剂的,因为牛肝菌本来就非常鲜美,加了味精之后,反而会使鲜味流失。

二、相关禁忌

1、便泄者忌食牛肝菌,以免加重症状。

2、牛肝菌中的魔牛肝菌有毒,食后可导致呕吐、腹泻和痉挛,但经煮沸后,毒素可因高温而分解。

三、母婴宜忌

1、孕妇可以食用

牛肝菌味道鲜美,清香可口,营养丰富,深受广大群众喜爱。孕妇是非常容易贫血的,随着胎儿的不断长大,孕妇所需的铁元素也越来越多,孕妇食用牛肝菌有很好的补血益气的作用。

2、婴幼儿可以食用

牛肝菌肉质肥厚,味道鲜美,是名贵稀有的野生食用菌,还有丰富的营养物质如蛋白质、氨基酸、矿物质等,对于婴幼儿的发育都非常有好处,还能增加抵抗力。

牛肝菌是一道美味的佳肴,喜欢食用的小伙伴很多,常吃有降血压血糖、提高免疫力、通便等好处,虽然牛肝菌很好,但是在食用前也要了解牛焊接的相关食用禁忌在食用哦。

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