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竹荪蛋的禁忌

花帝

竹荪蛋,它是一种可食用菌类,外形如同是鸡蛋一样圆圆的,在食用的时候,需要把外层慢慢的撕开以后,看见里面白色的肉,那才是可食用的部位,也是最营养的部位。竹荪蛋要是还没完全发育成熟的竹荪,竹荪蛋切开后干制后即成了干竹荪蛋,现将干竹荪蛋的做法与禁忌分享给大家,希望大家喜欢。
  干竹荪蛋的禁忌

  干竹荪蛋切忌没有飞水去味直接拿去做菜,因为干竹荪蛋里有一层黑色的粘液组织(孢子)不好清理,并且这种组织的异味十分强烈。

  竹荪蛋属于偏凉的食材,虚寒体质切忌经常食用竹荪蛋。这类体质的朋友如果特别喜欢吃竹荪或竹荪蛋,可搭配一些温热的食材如牛肉、羊肉、狗肉,或者多放些辣椒、生姜、香菜,也可以起到中和的作用。
  干竹荪蛋要泡多久

  干竹荪里有一层较厚的孢子,气味十分浓烈,仅用水泡不容易去除这种异味,冷水泡发干竹荪需要30分钟以上,加少量食用盐可缩短泡发时间。用干竹荪做菜时,建议用开水煮5分钟,再用清水冲洗3-5次,即可去除干竹荪的异味。

  干竹荪蛋的做法

  原料:干竹荪蛋60克,生姜6片,八角3个,花椒、红辣椒干、泡椒、料酒、盐、蒜、醋各适量

  做法:

  a.干竹荪蛋用开水泡发5-10分钟,再用清水反复冲洗3次,挤去水分,切片备用。

  b.把大蒜切成片,生姜、辣椒、泡椒切成丁。

  c.锅烧热后倒油,将花椒、辣椒干倒入锅内炒香,然后加入泡椒、蒜片继续翻炒片刻。

  d.加入适量醋,倒入清水开始做汤汁,大火熬制2-3分钟后倒入干竹荪蛋片。

  e.盖上锅盖,改成中火,15分钟后加入适量的盐即可。
  竹荪蛋的烹饪技巧

   1、竹荪蛋的外表圆圆的,对半切开以后可以明显的看见竹荪蛋里面分层的,一层包裹着一层,结构就如同是鸡蛋一样;竹荪蛋的食用方法比较简单,一般可以烧、炒、炖、煮、凉拌、做汤等。

   2、竹荪蛋的味道清新,口感滑嫩,非常的好吃爽口,尤其是包裹在最外面的那一层透明的胶状薄膜,口感顺滑无比,只要你吃过一次,你便会被他的口感所折服;竹荪蛋做法有很多,可以同肉一起炖,也可以单独红烧。

   3、竹荪蛋除了可以入菜以外,还可以做成竹荪酒,竹荪酒是采用了竹荪蛋和优质的高粱白酒等为主要原料,结合现代工艺精酿配制而成。竹荪酒具有天然竹荪的典型风味,色泽高贵,酒体醇和,绵甜净爽,品质卓越。
  上述提到关于竹荪蛋的禁忌现在大家了解了吧,其次还有一些关于竹荪的常识,大家也要记得多了解一下哦。竹荪蛋所含的多糖是具有高活性的大分子物质,在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效,对艾滋病也有抑制作用。

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