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竹荪上有白斑是发霉吗?还能不能吃?

花奴

竹荪上有白斑是发霉吗?竹荪上面的白色斑点并不是竹荪发霉了,而是竹荪的包衣。新鲜的竹荪采摘的时候包衣一般会自动脱落,但是有些也会有少部分附着在上面,刚烘烤出来看不出来竹荪颜色近乎白色,但是接触空气后会氧化,氧化后颜色变深变黄,白色的包衣就会显现出来。因此买的竹荪上面若发现白色斑点请不用担心,这类竹荪是可以吃的。

竹荪上有白斑是发霉吗?还能不能吃?

  竹荪上面有白色斑点还能吃吗?刚烘干的竹荪颜色洁白或微黄,接触空气后黄色加深,时间长了还会产生白斑。竹荪上面的白色斑点其实就是竹荪包衣,并非竹荪发霉,不影响食用,因此买的竹荪上面若发现白色斑点请不用担心,这类竹荪是可以吃的。

竹荪上有白斑是发霉吗?还能不能吃?

  竹荪存放一些时间后,发黄是正常现象,可以放心食用,在正常情况下,竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的,外观上有一些变化,但是不会影响其品质和口感。竹荪放久了以后,变成了黑褐色,这是竹荪发霉变质,不建议食用,避免引起肠胃不适。

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  竹荪保质期多久?

  新鲜的竹荪,保存时间很短,在常温下,一般十二个小时就开始腐败。就算放在冰箱保鲜里,保存的时间也就在一个星期左右。所以目前想保存长一点。就只有放在急冻里或者烘干。

  干竹荪能储存期能高达一年以上,最好用塑料带子装起来,袋子一定不能有破洞,袋口一定要扎紧,主要就是防止空气湿气进入,进入了竹荪就会氧化变黑,太潮了还会发霉变质。

  干竹荪指的是经过烘干、脱水干燥处理的竹荪。干竹荪经过密封处理后,保质期为18个月。若密封+冷藏保持,干竹荪可长时间存放不变质。拆封后的干竹荪宜尽快食用,否则竹荪的颜色会发黄甚至发霉!如果买的是有包装的干竹荪,上面一般都会标有生产日期和保质期,如果没有那最好还是一年内吃完,这样比较安全,每次不用买太多。

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  竹荪的保存方法

  干竹荪菇的保存,一般有2种贮藏方法,即自然室内保藏和冷库低温保藏:

  1、自然室内保藏将竹荪置于无光、干燥、阴凉、低温处保藏,但耐时性不长;

  2、冷库低温保藏是把竹荪置于2~4℃低温冷库条件下保藏,可较长时间保存。

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