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怎样选购鸡腿菇?鸡腿菇的做法推荐

花帝

  鸡腿菇,学名毛头鬼伞,因为形似鸡腿、肉质似鸡丝而得名,但是吃起来无鸡肉的味道。好的鸡腿菇做出的美食味道也更加好,那么该怎么挑选鸡腿菇呢?首先让我们了解一下鸡腿菇的形态特征,帮助大家更好的认识鸡腿菇。

  鸡腿菇的形态特征

  鸡腿菇的味道鲜美,口感好,营养丰富,食用价值很高。鸡腿菇的子实体较大,菌盖呈现为圆柱形,当开伞以后,内边缘菌褶溶化成墨汁状液体,同时菌柄变得细长。菌盖直径3~5cm,高9~11cm,表面褐色至浅褐色,随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色,圆柱形,较细长,且向下渐粗,长7~25cm,粗1~2cm,光滑。

  鸡腿蘑怎样选购?

  鸡腿蘑很多人都喜欢吃,但是在选择技巧上就非常讲究了,一般的情况下就是要悬着菇体相对比较肥大的,其次是颜色上比较白嫩的,或者说是肉质上比较结实一点的。这些对我们个人都有比较重要的养生价值的。吃鸡腿蘑主要还是要吃个新鲜,新鲜的菇类对我们的身体作用还是比较明显一点。

  鸡腿菇怎样做?

  一,鸡腿菇煮圣女果

  材料:鸡腿菇、圣女果、火腿、菜心适量、盐少许、香油适量、小葱适量

  做法:

  1. 清水加姜片煮开。

  2. 放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒。

  3. 蘑菇鲜味飘出来后就把圣女果、火腿放进去。

  4. 最后加入菜心、盐烧开,淋香油、洒小葱。

  二,鸡腿菇酸辣汤

  材料:鸡腿菇1只、酸辣汤粉包半包、淀粉适量、小葱一小把、盐适量、黑胡椒粉适量

  做法:

  1、准备材料。

  2、鸡腿菇洗净切小片,和酸辣汤粉拌匀腌一会儿,大约5到10分钟。

  3、小葱洗净切碎备用。

  4、开火。鸡腿菇连同酸辣汤粉下锅,以凉水煮开,加少许淀粉,打开锅盖继续滚。如有浮沫,撇干净。如果觉得味道淡,可根据自己口味加盐、加黑胡椒粉。

  5、滚到汤汁变得浓稠了一些就可以起锅了,然后在汤上撒上葱花即可。

  三,鸡腿菇鲤鱼汤

  材料:鲤鱼1条约500克、鸡腿菇150克辅料:牛奶200毫升、枸杞子10克、葱1根、姜3片、盐适量

  做法:

  1、洗净剖好的鲤鱼,切几段;

  2、鸡腿菇泡发,洗净;枸杞子洗净稍浸泡,葱切段。

  3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄,加入生姜和清水,武火煮沸后转中小火煮20分钟。

  4、 放入鸡腿菇、枸杞子、牛奶、葱段,再焖10分钟,下盐调味即可食用。

  以上是关于鸡腿菇的挑选方法以及形态特征介绍,鸡腿菇的做法也是非常多的,今天分享的这些只是其中一部分,想要了解更多,可以关注本站哦。

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