白玉菇是常见的菌类食材，味道鲜美的同时还含有丰富的营养物质，很多人都喜欢吃，那么在烹饪白玉菇之前要不要焯水呢？白玉菇怎么做好吃？

　　炒白玉菇之前要焯水吗？

　　如果是新鲜的白玉菇,可以在吃之前用清水焯一下,不然会有一股腥味，然后再炒。焯水可以去除异味和杂质，白玉菇可以适当的焯水，但是尽量不要放在水里焯的时间太长，蘑菇含有丰富的食用菌多糖，矿物质钾等，可以提高免疫力。

　　白玉菇怎么做好吃？

　　白玉菇炒肉片

　　食材：白玉菇，猪瘦肉，料酒，生抽，盐

　　做法：

　　1、把白玉菇洗净，切片，放入沸水内焯水，捞起备用；

　　2、猪瘦肉切片，加入料酒、生抽、腌制5分钟时间；

　　3、热锅下油，倒入肉片爆炒出变色，放入白玉菇继续翻炒；

　　4、最后加入适量的食盐调味即可起锅。

　　芦笋白玉菇

　　主料：白玉菇100g，芦笋200g

　　辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，姜适量

　　做法：

　　1、芦笋洗净，切掉根部老的部分；

　　2、将白玉菇冲洗干净，去掉根部，芦笋切成斜段，把姜切成丝；

　　3、锅中注入水，加入一点盐和几滴油，将芦笋和白玉菇焯水，焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉；

　　4、另起锅，注入油，爆香姜丝，下入沥干水分的芦笋和白玉菇；

　　5、煸炒均匀后，加入盐和鸡精调味，勾入薄芡，略烧即可。

　　白玉菇怎么保存？

　　1、新鲜的白玉菇，存放的时间一般在1-2周内，而且需要尽快的食用完。保存方法是把新鲜的白玉菇，用保鲜膜封好，防止白玉菇和空气接触，做到不让白玉菇的水分丧失，这样再下取出食用的时候，白玉菇的口感还如最初一样。

　　2、包装好的白玉菇，需要放在低温冷藏处保存，最后的做法是放进冰箱内，这样可以让它长期存放在一个低温的缓解中，这样可以大大的延长白玉菇的保鲜期。

　　吃白玉菇要注意什么？

　　白玉菇的食用还可对某些病痛起到镇痛、镇静的作用，可以对疼痛有抑制的效果。患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因为白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。

　　白玉菇的味道鲜美，口感鲜滑，但是在烹饪之前需要焯水才能去除其中的草腥味，否则会影响口感。除此之外患有糖尿病的人也不适合吃白玉菇，不然会加重病症。

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