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云南野生干巴菌怎么洗?干巴菌怎么吃?

花君

干巴菌的外形独特,看似一朵花,干巴菌菌体较大,由许多分枝呈扇状的裂片紧密连接组成,表面呈灰白色或灰黑色,由于终年生长于森林泥土之间,表面是非常脏的,所以在制作时要格外注意清洗干净;那么干巴菌要怎么清洗呢?


  干巴菌的清洗方法

  由于干巴菌的菌实体中,夹杂着腐草、松毛和泥沙,因此我们需要认真地清理,我们可以顺其纹理,把它撕成瓜子大小的形状,边撕,边摘除里面的杂物,注意洗干净泥沙。

  要是有松毛,先清理长在干巴菌里面的松毛,再用小刀把根部的表面层轻轻刮掉,将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,并进一步剔除夹在菌体内的木屑和杂草,撕拣完毕,再用清水捏洗数次。

  把干巴菌去根、去杂草,撕成小条盛入盆内,然后加入少许清水和面粉拌匀捏透,反复淘洗多次,漂去泥沙和杂草捞出,挤出水分就可以了,据说面粉清洗法是最干净最快速的一种,因为面粉可以轻易的带走黏在干巴菌身上的杂物。


  干巴菌怎么吃?

  火腿炒干巴菌

  用料:干巴菌400克,青椒4个,大蒜8瓣,盐适量,火腿100克,生抽适量

  做法:

  1、将干巴菌用小刀去根部泥土,开水龙头小水冲洗干净,挤干水分,撕成小片;

  2、青椒洗净改刀成条状,火腿改切小片,大蒜切小片备用;

  3、上锅,下菜籽油,待油温七成热,下入火腿片焙香;

  4、火腿片炒出香味,放入青椒丝,干巴菌,蒜片,盐,生抽,出锅,装盘即可。

  干巴菌炒饭

  用料:干巴菌100克(干品或者鲜品),辣椒2个、小米辣3个,大蒜一个,盐适量;

  做法:

  1、将干品干巴菌泡发用面粉清洗干净,香油炒出香味,加少许盐起锅;

  2、放少许油,下小米辣,大蒜,辣椒炒香,放入少许盐,放入干巴菌;

  3、加入白米饭,炒热,加入盐即可。


  因为干巴菌的菌实体中,夹杂着腐草、松毛和泥沙,必须认真地清理。干巴菌作为珍稀野生菌其做法也是多种多样的,干巴菌宜炒、炸、干煸、腌,深受广大群众的喜爱。

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