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干茶树菇泡发技巧有哪些?

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  茶树菇是一种非常美味的食用菌,我们通常在市场上看见的都是干货茶树菇,食用的时候需要经过泡发的步骤才可以食用。但是很多人发现干茶树菇泡发比较困难,那么要掌握哪些技巧才能泡发好干茶树菇呢?

  干茶树菇泡发技巧

  1、剪掉其根部,将茶树菇剪段。将茶树菇用清水洗去浮尘,用清水泡发至少一个小时。若果不着急吃,可提前一晚泡,这样泡发地更好。

  2、剪好的茶树菇放在容器内,用清水吧表面的浮沫给冲洗干净以后,再往容器内倒入60度左右的温开水,水量腌没过茶树菇为主。

  3、接下来,往盆子内加入一勺白糖,搅拌至融化。泡法茶树菇不硬的话,加入白糖是一个很好的秘诀,它可以加快茶树菇变软,缩短泡发时间,同时也不影响茶树菇的鲜美味道。

  4、加糖以后,大概泡发15-20分钟的时间,干的茶树菇就变得很软了,再次把它冲洗干净就可以用来烹煮自己喜欢吃的菜肴了。

  5、温水容易操作,用凉水清洗后用温水泡10-15分钟就可以,但是营养价值的相应物质随着细胞死亡而代谢产物丧失,失去了其特殊的口感。冷水泡虽然口味欠佳,但能够较为完整的保留营养成分,个人认为冷水更加有利健康。

  6、记得把伞茎里面的杂质去除干净,最好换两到三次水,因为晒干的时候会带有小沙粒。泡开之后如果需要切开的话,在切开之后再轻轻泡10来分钟就行了!

  干茶树菇怎么吃?

  一,咸蛋黄茶树菇

  材料:茶树菇,辅料:咸蛋黄,鸡蛋,调料:盐,白糖,淀粉

  做法:

  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;

  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

  二,茶树菇栗子鸡

  材料:仔鸡半只,干茶树菇1小把,板栗150克,葱,姜,大料,干红辣椒,酱油,料酒,糖,盐,食用油2大勺

  做法:

  1.干茶树菇提前浸泡,去除根部和杂质,洗净备用。

  2.板栗去壳,剥除外皮,备用。

  3.仔鸡洗净切成小块,切姜片,切葱段备用。

  4.炒锅烧热,放油,待油烧至6成熟时放入鸡块翻炒,炒至鸡块变色,水分收干。

  5.放入葱,姜,干红辣椒炒出香味。

  6.加入茶树菇和板栗一起炒匀。

  7.将如酱油料酒,糖将颜色炒匀。

  8.加入开水和浸泡过茶树菇的水大火烧开。

  9.加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂。

  10.最后用盐调味把汤汁收浓即可。

  关于干茶树菇的泡发技巧大家都学会了吗?另外大家在烹饪茶树菇的时候,一定要煮热,最好是多翻炒几下,一定要彻彻底底煮熟了以后才可以吃。

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