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哪些鸡腿菇不能吃?

花仙子

  鸡腿菇是较常见的食用菌类,鸡腿菇的营养价值很高,但是不是所有的鸡腿菇都可以吃,下面就跟着小编一起走近鸡腿菇,看看哪些鸡腿菇不能吃吧。

  哪些鸡腿菇不能吃?

  鸡腿菇还有一个名字叫毛头鬼伞,而毛头鬼伞是有毒的,一般的菌类食用都具有一定的毒素,只是我们食用的是幼体,还没开始产生毒素或者微量。毛头鬼伞并不是黑化后才有毒,幼嫩时其实也有。很多鬼伞属的蘑菇都有一种叫鬼伞菌素的毒素,幼嫩的毛头鬼伞中毒素不多,吃了也没反应,但如果加上酒,后果可能很严重。

  如果吃毛头鬼伞时喝酒,或是吃过后的几小时内饮酒,鬼伞菌素会使人体内的乙醛聚集,让人产生醉酒样的反应。这种反应,在吃下头孢类感冒药又饮酒的人身上常见,叫双硫仑样反应。如果喝的酒不多,问题不大,停酒后可以自愈,如果喝了很多酒又吃了不少毛头鬼伞,可能会死人的。

  鸡腿菇的味道鲜美,营养丰富,但并非所有品种都可食用,而且不能食用的都有毒性。另外,鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久,否则当它成熟了之后,亦因为内里的毒素而不能食用;另外,假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头,亦不能食用,因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

  怎样挑选好的鸡腿菇?

  1、首先好的鸡腿菇,其菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

  2、好的鸡腿菇,其菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。

  3、好的鸡腿菇,其菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好。

  4、需要观察鸡腿菇的颜色,有些含增白剂的,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。

  5、闻鸡腿菇的气味。一般购买时,最好选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的鸡腿菇。

  看了这篇文章,大家对鸡腿菇有没有一个新的认识呢?如果你觉得不错的话,可以将其分享给更多的朋友哦。

鸡腿菇,爱情保卫战20130411