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快速泡发干香菇的方法有哪些?

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  香菇是一种味道鲜美的菌类食物,其中含有丰富人体所需的营养成分,适当吃香菇对健康带来的好处非常多。我们在外表经常会买一些干香菇,那么对于干香菇怎么泡发更好更快呢?

  通常干香菇的泡发时间需要一个小时以上,找一个可以密封的容器,一般家里用的微波炉密封盒或者冰箱用的带扣子的保鲜盒都可以。放入干香菇,加入没过香菇的水,不要灌满容器,盖好盖子。用手晃动容器,使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力气的话晃得用力点会更快发好。持续用力晃一分钟左右。打开看看是否发到你需要的程度,如果觉得还不够,就继续晃一会儿,直到满意的程度为止。

  快速泡发香菇小窍门

  1.20—35℃的温水,盖紧泡发。

  干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

  20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发鲜味。浸泡的时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。用带盖子的容器,例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中,上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。

  2.泡发香菇时加点白糖,味道更美。

  可以在泡香菇的过程中加一些糖,这样也能快速泡开香菇。香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养,不过如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

  3.加湿淀粉泡发

  先用温水将香菇泡发半个小时,之后再加入湿淀粉清洗香菇,这样可以彻底的将干香菇的泥沙洗去,之后再用清水冲洗一遍,香菇就会呈现非常好看的颜色。

  泡香菇的水能用来干什么?

  1.泡香菇前,一定要先用清水把香菇身上的灰尘或者由于时间长久积累的杂质冲洗掉。

  2.泡干香菇时,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。所以应该连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,有一些营养专家还建议可以直接饮用泡香菇的水。

  泡香菇掌握好方法可以更加省时省力,看了小编的分享,屏幕前的你都学会了吗?

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