新鲜松茸是一种野生的菌类，许多人认为，菌类需要焯水以后在烹饪，这样的话可以大大减少中毒情况的发生，但其实，松茸是一种例外。
松茸的食用安全性非常的高，而且可以直接新鲜食用，这样的味道是值得称赞的，也是最为鲜美的，营养上可以完完全全的保留下来，所以，大家如果是在吃松茸之前，最好是选择生吃的方式，且不需要灼水。
补肝健脑、养脾胃——姬松茸炖鸡
材料：嫩鸡1只，姬松茸10来朵，葱姜适量、酱油、冰糖、鸡精、绍酒各少许。
做法：
1、嫩鸡焯水后用清水洗净浮沫，姬松茸用清水泡发并洗净，葱挽结、姜切片备用。
2、锅内热油，五成热时，下入嫩鸡以及姜片，煸至鸡的表皮略为发干冒油。
3、烹入绍酒，炒匀，加入酱油，仔细翻炒使鸡上色。
4、往锅中加入开水没过鸡，加入冰糖，大火烧开后再一次撇去浮沫，放入姬松茸、葱，改小火炖60分钟，翻匀即可食用。
新鲜松茸怎么吃？
吃法一：松茸刺身
其实，最高级的美食，往往在吃法上都是最简单，最原始的，而松茸也不例外，在吃法上备受推崇的就是松茸刺身，因为这样的话可以感受到那种来自大自然的鲜美，且不用把任何营养给破坏，是最好的营养吸收方式哦。
做法很简单：只需要把松茸处理干净杂质后，直接切片，然后冰镇几分钟时间，就可以直接沾着酱油、芥末一起食用了。
吃法二：松茸豆腐
松茸豆腐的取材很简单，只需要取一个大小适中的新鲜松茸，切片处理好了以后，和豆腐片一起放入蒸锅内蒸20分钟时间，蒸好以后，浇上自己调制的调味汁就可以食用了。两种鲜嫩美味的碰撞，会擦出什么样的火花呢？个中美味自己亲自吃过才知道。
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