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炒新鲜松茸要焯水吗?新鲜松茸怎么炒好吃?

花仙子

松茸是一种鲜美又珍稀的食材,我们都知道很多菌类食材除了自身的菇香味之外,还有一股土腥味,很多菌类食材在烹饪之前都要焯水的,那么炒松茸需要焯水吗?新鲜的松茸怎么处理呢?


  炒松茸需要焯水吗?

  不用焯水,无论是新鲜松茸还是干松茸,亦或者是冰冻松茸都是不需要焯水的,尤其是新鲜松茸,如果新鲜松茸吸收了太多的水会影响其口感和营养价值。

  松茸不要用水洗也不要用水焯,先用厨房用纸将松茸表面泥巴尽可能擦干净,然后用削皮刀将松茸带有污垢的表皮削掉,切成薄片干炒,不要放任何酱料等,多放点油,出锅时撒上适量食盐,即可享用。

  新鲜松知茸的保存一般常温下可以放2-3天,若是时间长了可以放入冰箱冷藏,不过最好是尽快吃完,否则长时间容易受潮,食用菌会变质道影响口感,而且吃了对身体有害。

  新鲜松茸怎么处理?

  对于新鲜松茸的清洗不能直接用水浸泡,首先先将采摘回来的松茸去除菌子上的泥土和杂草,然后用厨房纸巾或者毛巾擦拭干净外表面的黏性物质,不要浸入水中,以免松茸吸水过多影响口感和营养。

  也可以用竹刀或是陶瓷刀刮去菌杆上的泥土,再用湿毛巾擦拭,不要放在流动的水下冲洗,因为你动作再快,都没有松茸吸水快,一洗完,松茸也吸饱水了。


  松茸怎么做好吃?

  鲜松茸炒肉片

  用料:新鲜松茸30克,猪肉一块,蒜4个,姜一块,葱一段,水、料酒、酱油、盐、生粉适量;

  做法:

  1、将猪肉洗干净,切片,用油、生粉、酱油、盐、料酒、水搅拌均匀,腌制10分钟;

  2、将新鲜松茸用流水快速冲洗干净,切片备用,一定不要用水浸泡,否则味道和营养都不好;

  3、姜、蒜切碎,起油锅,爆香,下猪肉、松茸翻炒,直到松茸变软,肉变色,然后加入适量盐翻炒即可出锅,撒上葱花。

  新鲜松茸炒鲜虾

  用料:新鲜松茸35克,新虾180克,鲜笋55克,盐1/2茶匙,料酒、生抽适量;

  做法:

  1、先将鲜松茸放在流水之下冲洗一下,用棉布或者抹布轻轻将表面的泥土刮掉,切片;

  2、鲜笋去掉外层硬皮,斜切成片;

  3、鲜虾去壳后,挑去泥线洗净,锅中入油,待油7成热时,放入鲜虾煸炒几下,烹入料酒、酱油,加入盐和松茸片翻炒2分钟,倒入笋片继续翻炒2分钟即可出锅。


  松茸的营养丰富,含有大量的蛋白质和多糖物质,在食用之后可分解为大量的氨基酸,促进自身蛋白质的合成,增强自身免疫力,预防各种疾病;松茸是为数不多的可生吃的菌类食材,烹饪的时候是不需要焯水的哦。

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