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在家怎么做金针菇罐头?

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  对于金针菇大家都知道它是属于一种可以食用的菌类,而且金针菇的营养价值益很高,平常我们买的都是新鲜的金针菇来食用,其实金针菇还可以制成罐头长期保存,我们在家可以自己制作,一起来看看做法吧。

  怎么做金针菇罐头?

  需要准备金针菇,清洗干净以后再准备一个干净的罐头瓶,金针菇放到一个容器当中,热水倒进去烫几分钟,瓶子最好也烫洗一下,水分彻底擦干,然后就可以把金针菇放到瓶子里面,再放进锅中,隔水蒸上半个小时,拿出来放凉,盖子盖紧放到冰箱里面保存就可以了。

  如何挑选金针菇?

  优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

  金针菇的储存方法

  新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。

  金针菇的功效与作用

  1、促进大脑的发展

  金针菇含有18种氨基酸,特别是赖氨酸、精氨酸和亮氨酸。这些都是大脑营养的特殊需求,可以增强记忆力和开发智力。长期食用金针菇有助于一些想要锻炼并保持智力的考生、儿童和老年人。

  2、降低血脂和胆固醇

  数据显示金针菇是高蛋白(100克中31.3克)和低脂肪(100克中为5.8克)。它适用于高脂血症和肥胖症。特别是一些中老年人胆固醇水平较高,如果不及时控制,会影响健康。因此,老年人应多吃金针菇,可有效降低人体内胆固醇含量。

  3、抑制肿瘤

  金针菇中含有的金针菇和糖蛋白对某些肿瘤具有抑制作用。膳食纤维可以降低胆固醇,对一些重金属有解毒和排毒作用。尤其是化疗期间放疗或化疗患者有较多不良反应如肿瘤,建议食金针菇,因为其含有的“朴菇素”,能有效帮助减小不良反应。

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