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干煸杏鲍菇的做法图解

花帝

干煸杏鲍菇虽然是素菜,但是有吃肉的感觉呢,吃起来很香,值得尝试。杏鲍菇是我们家最常吃的一种菌类,口感比平菇、香菇都更脆嫩有嚼劲,咬在嘴巴里咯吱咯吱的感觉很有意思。常见的做法是凉拌或者煎炒,今天小编教大家新的吃法——干煸杏鲍菇,一起来学习吧。

  干煸杏鲍菇的做法图解

  所需食材:杏鲍菇、油、酱油、葱花、盐、蒜末、花椒、熟芝麻、鸡精

干煸杏鲍菇的做法图解

  干煸杏鲍菇的做法步骤:  1.准备适当分量的杏鲍菇,撕成条,用少许盐腌一会儿,挤出水分

干煸杏鲍菇的做法图解

  首先准备两根杏鲍菇~,拦腰切断后,撕了它们!看起来有点像鸡肉,撒一点盐,做个马杀鸡然后让它休息一会儿。去拔一棵葱,准备葱花。等杏鲍菇出水后挤掉水分。

干煸杏鲍菇的做法图解

  2.准备炒锅,锅里什么都不加,放入杏鲍菇,打开中火翻炒,去掉一部分水分再铲起,备用。开中火不放油,翻炒杏鲍菇,让它再一次失去水分。

干煸杏鲍菇的做法图解

  3.锅里热油,感觉油温差不多时扔几粒花椒炸香,炒香了就铲出来扔掉,热锅放油,把蒜末和花椒一起放进去翻炒。

  4.开始干煸,将经过步骤2处理的杏鲍菇放入锅中翻炒,炒至微微上色时加酱油,继续翻炒至干香。下杏鲍菇翻炒,它还是会稍微有些出水,那就把汁水炒到收干。可以放酱油了,然后继续翻炒~

  5.既然是干煸那就要慢慢来,炒到它比较干,上色也不错了,就加入熟芝麻、鸡精,撒芝麻啦~其实再干一点会更香。

  6.装盘,撒点葱花增加颜值和香气,一盘色香味俱全的干煸杏鲍菇就完成啦~装盘,然后是我最喜欢的环节→_→撒葱花!当当当当~可以吃了!

  这是再干一点的效果,是不是更加诱人呢?杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性,很适合炖煮或油炸成菜。杏鲍菇除了有降血脂、胆固醇等作用外,还有清肠、美容的食疗效果。

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  杏鲍菇要不要焯水?

  理论上,杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感,以及菜肴类型而定。一般来说只要可以将其煮熟,炒熟,焯不焯水都没有关系,并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚,一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透,但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失,不再有那么强烈的鲜香口感。

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