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什么样的红菇好?红菇的挑选方法

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  红菇有“红参”之称,它的营养价值极高,在很多地方,产妇月子期间经常用来炖汤红菇一般分为未开伞、开伞,二者有着明显的区别,在营养、味道上都有着明显的区别。那么很多人就好奇红菇到底是开伞的好呢还是不开伞的好呢?下面跟小编一起去看看吧。

  红菇开伞好还是不开伞好,营养上有没有区别。未开伞的红菇是品质上乘的红菇,都是未开伞的红菇,清香扑鼻,吃起来味道鲜美,没有渣,营养价值高。

  开伞且菌褶都完全撑开的红菇代表老了,随着红菇朵慢慢展开营养是慢慢流失,直到红菇伞盖长大开叉变色,基本就没有营养价值了,所以红菇在生长初期是营养口感最佳时期,这个阶段红菇并不大。

  红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。

  怎么挑选红菇?

  1、味道:假红菇有苦的、辣的、臭的、毒的。而正在的红菇汤味清甜可口,食来无渣,香嫩美味。

  2、外形:观察蘑菇伞盖下的菌褶,真正的红菇的菌褶较厚,并且层银灰色。再观察菌柄,购买时用手揉捏下,真正的红菇为实心。最后观察伞盖,真正的红菇的伞盖顶部正中央为深红或暗紫。

  3、侵泡:将红菇放入水中侵泡,虽然真正的红菇也会褪色,但是颜色散开时是不会呈现均匀状,而且水的颜色变化的很缓慢。

红菇,雨宫琴音女同

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