香菇的不仅含有蛋白质还有多样的微量元素，是可以帮助我们抗击肿瘤的作用。所以多多食用香菇可以帮我们强身健体，那还等什么呢？赶快来学这道菜吧。
香菇炒蛋
香菇适量
鸡蛋2个
做法
1.鸡蛋浆加少许水、食盐，打匀。
2.香菇切片，备用。
3.热锅凉油，炒鸡蛋至五六成熟，加入香菇，翻炒。
4.放入食盐。
5.出锅滴两三滴香油。
如何挑选香菇
外形上是香菇给我们的第一个感觉，这种香菇本身就是比较厚实的口感相对来说也是比较好吃的。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁;菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。另外，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。所以说香菇的品质多半从它的外观上也可以多少可以看出一点的了。
2.看颜色
颜色整体的感官上比较鲜艳的，亮一点的光泽比较好，这种是相对来说比较适合吃的食材好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。所以这点我们需要知道的，看一眼就应该辨别出来。
3.闻香味
味道稍微香一点的是关于我们的香菇整体感觉，同时也是比较浓郁的，具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。或者要是闻起来不新鲜的就是发霉的了。
4.摸干燥程度
干燥的香菇最为好，干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好;也不能太湿，否则不利于存放，易变质。所以还是找干燥的香菇最为好。
1、香菇内含丰富的微量元素铬和多元醇，这些都是有效的抗氧化物质，可以抵抗癌症、肿瘤的发生，在健胃、防病、抗癌、抗瘤、治疗糖尿病方面有很好的辅助治疗作用，而且还可以防止过早衰老的功效。
2、香菇内含多种微量元素、维生素、氨基酸等，这些丰富的物质成分既可以给身体补充丰富的营养，而且还可以达到强身健体、抵抗衰老、延年益寿等功效。
香菇炒蛋是很家常的做法，相信小孩子会很喜欢的。
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