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野生黑松露为什么叫猪拱菌?黑松露怎么吃?

花奴

松露一般生长在松树、栎树、橡树下,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,黑松露还有另一个别称叫“猪拱菌”,为什么有这样的称呼呢?

  黑松露为什么叫猪拱菌?

  黑松露一般生长在地下,肉眼很难发现,只有松露猎人凭借多年的经验和灵敏的嗅觉(因松露虽生长于地下,但有其特殊的气味散发)才能发现。人们通过驯养了“松露犬”和“松露猪”帮助寻找野生松露。所以那些猎人们都会带母猪出来找,黑松露是母猪发情时最喜欢吃的东西,靠着母猪寻找速度非常快,黑松露又叫“猪拱菌”,就是因此得名的。


  松露生长在什么地方?

  松露多数在阔叶树的根部着丝生长,一般在松树、栎树、橡树下生长,散布于树底120~150公分方圆,块状主体藏于地下5~40公分,松露是菌根真菌,因此通常易在与树木的根部紧密联系的位置找到它。

  黑松露怎么吃?

  奶油松露汤

  原料:松露、黄油、牛奶、面粉、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

  做法:

  1、先将松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状;

  2、锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香;

  3、将打好的松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精;

  4、小火大概熬半个小时出锅即可。

  松露煎蛋

  材料:一两松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺

  做法:

  1、将松露用清水稍微冲一下,用细毛小刷轻轻刷去松露上或有的污物;

  2、切成薄片,放入搅匀的鸡蛋内略搅拌,然后将其放入冰箱冷藏室,建议至少放置4小时以上,让松露的味道充分进入鸡蛋液中;

  3、将松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟,放入适量的盐和鸡粉,搅拌均匀;

  4、炒锅上火烧热,倒入植物油,油温7成热时,将松露蛋液倒入炒锅,用手微转炒锅,使蛋液呈圆形;

  5、蛋液底面凝固后,将其迅速翻面,将鸡蛋煎成两面金黄的圆形,用锅铲切成八个角,装盘上桌即可。


  吃松露的好处

  防癌抗癌

  松露的营养价值十分丰富,含有很多抗氧化的成分,比如维生素C等,抗氧化成分能清除机体内部的自由基,防止细胞的衰老和恶变,并且维生素C还能维持细胞间质的完整性,帮助抵抗癌细胞的浸润作用,起到防癌抗癌的功效。

  抗衰老

  人体的衰老和机体内部的自由基有着明显的关系,松露中含有大量的维生素C,食用松露能充分的发挥其抗氧化能力,促进机体内部自由基的消除,缓解衰老,美容养颜。

  预防心血管疾病

  松露含有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸能降低机体内部的胆固醇的含量,清洁血管,预防动脉粥样硬化,防止因血栓等引起的老年痴呆。


  以上就是黑松露为什么叫猪拱菌的原因和做法,松露的做法很多,可以搭配其它的食物煎着吃,还可以炖汤食用,也可以做成甜点都是非常不错的,适当的吃一些松露对人体非常有益。

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