干巴基本菌产自云南，由于味道非常鲜美，特别受大家的欢迎，是野生菌中的上品菌类。干巴菌刚被采摘的时候，颜色是呈黄褐色的，待它慢慢变熟之后会变成黑褐色，还有一种像腌牛肉般的浓郁香味，口感也特别好。可是很多人说自己炒的干巴菌会带有苦味。

干巴菌发苦还能吃吗？

一般情况下，使用正常的正确的烹饪方法，干巴菌是不会变苦的。如果它很苦主要考虑两个方面原因，第一就是变质，变质的干巴菌是会有苦味的。第二烹饪方法不正确，当烹饪方法不对的时候，干巴菌也是会引起苦味的。

由上面两个原因可知干巴菌发苦的原因，所以，在保存上我们就一定要注意，以免浪费。

干巴菌的保存方法

一、保持干燥

新鲜的干巴菌，买回来后只要保持干燥就可以长时间的保存，我们先把泥土和一些杂草都去除干净，然后放入保鲜袋中放再放入冰箱的冷藏里冷藏，在使用前再拿出来解冻，用清水把它给泡开就可。

二、保险液浸泡

将新鲜干巴菌根部的带着土的外皮切除，然后将它们切成大小基本一致的条状，用清水洗了之后再用盐水浸泡5到9天。

届时捞出来，用清水洗干净，放入保鲜液中浸泡。浸泡一个月左右，再拿出来包装冷藏。这样保鲜期可以到达十个月以上。

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