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食用菌金针菇有毒吗?

花奴

  金针菇是大家经常吃的食物,但是偶尔会有报道说吃金针菇中毒。那么食用金针菇真的会中毒吗?是什么原因引起的呢?下面就跟小编去了解一下吧。

  食用金针菇会中毒吗?

  网上传说新鲜金针菇有毒,且说这种有毒物质是“秋水仙碱”,人吃后对肾脏影响甚大,甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇,只要在生产加工过程中不添加有害物质,无论是新鲜的还是干的,都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标,未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

  金针菇本身是不会中毒致癌的。但是,鲜金针菇耐贮性较差,有些不良商家用工业柠檬酸泡制金针菇,这样可以让金针菇保存的更久,一般能够保存10个月到1年了。用了工业柠檬酸的金针菇是有毒的。而且,如果长期过量食用含有柠檬酸的食品,会导致体内钙质流失,导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡,化学残留会损害神经系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌。千万不要挑选含有工业柠檬酸的金针菇。

  金针菇怎么吃?

  金针菇拌杂蔬

  用料:金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳(干)3朵、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、白糖少许。

  做法:

  1、金针菇切掉老根,清洗干净,黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净,切断儿,蒜切末儿。

  2、锅里放入水大火烧开,放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟,捞出用冷水冲一下,沥干水分。

  3、将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内。

  4、放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油,再放入香菜断儿搅拌均匀即可。

  建议大家在吃金针菇的时候每次都要把金针菇全部掰成一小把,挨个仔细清洗,切记,不要嫌麻烦。且烹饪时候一定要煮熟,如果一大把没有掰开放进去,那煮的时间还要长一些。如果喜欢吃凉拌金针菇,那至少要用开水焯5分钟以上,不要为了“脆”的口感,而去吃半生的金针菇,切记。

金针菇,蛇后要改嫁全文免费阅读