大家都知道，对于很多菌类来说，如果没有烹饪好，在吃的时候就会吃到苦味。牛肝菌也是如此。那么大家知道我们怎么烹饪牛肝菌就能避免这种情况吗？

牛肝菌意面

用料

新鲜黑牛肝菌250克

蛤蜊500克

小番茄10个

做法

1.黑牛肝菌洗净用淡盐水浸泡三分钟，切成厚片。

2.在锅中倒入一瓷勺橄榄油，放入一半大蒜碎末炒香。

3.另取一口锅，倒入1瓷勺橄榄油，加入另一半大蒜末和洋葱末炒香。

4.放入另一半小番茄和沥干水的蛤蜊，倒入半杯白葡萄酒大火翻炒。

5.倒入黑牛肝菌炒匀，小火炖煮片刻。

6.加入煮好的宽面翻炒一两分钟至汤汁浓稠半收干即可装盘。

牛肝菌营养价值

牛肝菌看似是蘑菇一样的食材，实则其实还有很多药用价值，之所以这么说其实是因为它含有的养分比较充足一点，据分析，100g干品中含蛋白质20.2g，碳水化合物64.2g，热量338千卡，灰分4.0g，钙23mg，磷500mg，铁50mg，核黄素3.68mg。这些对提升人体的抵抗力和降低腺嘌呤等方面都是有作用的，还是我们降低三高的好食材，可以将糖分分解成热量，在我们的人体新陈代谢中排放出来，很适合糖尿病患者食用。

牛肝菌怎么保存

牛肝菌美味好吃，营养丰富，是著名的食用菌类。市场上买的牛肝菌，多为加工而成的干片，独立小包装，烹饪之前浸泡泡发即可。由于新鲜的牛肝菌含水量高达90%，因此在常温下最多只可以保存一周的时间。如果是新鲜购买回来的牛肝菌，那么可以放在报纸上，阴凉处凉干，然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。

小伙伴们看懂了操作步骤吗，相信你们按照这个步骤来做，牛肝菌也不会出现苦味的。

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