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香菇炖鸡的功效与禁忌

花仙子


  香菇炖鸡肉是以鸡肉、香菇为主料的菜品。香菇由于营养丰富,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。鸡肉又是煲汤佳品,任何东西搭配鸡肉煲汤,煲出来的汤味道都是浓郁鲜美的,香菇与其炖在一起更是锦上添花。香菇炖鸡虽好,但是具体有哪些功效呢?食用方面有什么禁忌呢?一起来看看。
  香菇的功效

  1.提高免疫力

  每天吃点香菇可以增强我们的记忆免疫系统,预防人体的感冒。它里面含有很多的蛋白质维生素、常吃香菇可以得到人体所需营养,还能增强我们的抗病能力。

  2.保肝防癌

  香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫功能的作用,同时还含有能够直接进入癌细胞抑制其增殖的双链核糖核酸,在癌症初期或癌症手术后持续食用香菇可以防止癌细胞转移。

  3.降脂降压

  香菇中含有核酸物质、香菇素、嘌呤能够抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成,减少血液中胆固醇含量,可以起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用,从而改善和预防动脉硬化等病症。

  4.益气补血

  香菇含有丰富的矿物质元素,可以有效的帮我们补气血。

  5.健胃消食

  古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、好颜色、久服轻身不老等,可以治疗食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。
  鸡的功效

  1.强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  2.提高免疫力:鸡肉可以增强免疫力,减少生病。

  3.补肾精:鸡肉可缓解身体肾脏的不足,对于肾脏不好,可以用鸡肉缓解。

  4.促进智力发育:鸡肉具有抗氧化的功效,鸡肉还有解毒的作用。鸡肉可以改善心血管的功能、促进孩子的发育,更是有较好的作用。

  禁忌

  适宜人群:一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。

  禁忌人群:脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。服用铁制剂时不宜食用。鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。孕妇慎食。
  香菇炖鸡的做法

  食材用料

  老母鸡500g、山药500g、香菇适量、盐适量、姜适量、枸杞适量

  步骤

  1.老母鸡剁成块洗净,干香菇用温水泡发洗净,枸杞洗净用水泡软

  2.山药去皮,切块,泡清水中,以防变色

  3.烧开一锅水,放入鸡肉,撇去浮沫,飞水

  4.转入砂锅,放进焯过水的老母鸡、生姜加入适量清水,水要一次性加够,然后大火煮开,放入香菇小火炖1个小时

  5.等鸡肉炖熟烂后,放入山药继续炖至山药变软

  6.加入盐和枸杞再煲10分钟即可食用

  上面给大家简单介绍了香菇炖鸡的功效以及禁忌,鸡汤虽然营养又美味,但是不宜食用的朋友最好还是不要贪食,以免得不偿失。有时候买香菇会买多了,教给大家香菇的储存方法,新鲜香菇尽量购买一次食用的量,以免变质,如果未食用完,尽量将香菇放置在阴凉通风的位置保存,并在最快的时间内食用完,以免造成香菇中含有的营养成分发生流失,干香菇尽量放置在密封袋中保存,放置在阴凉通风的位置,不定期晾晒,以防受潮变质。

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