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白玉菇做汤怎么去除苦味?

花仙子

  白玉菇是一种营养价值非常高的食用菌,它对于我们人体的作用非常的大,直接用白玉菇煲汤可以给我们很多的营养,提高我们身体的免疫能力,但是很多人发现白玉菇做汤会有苦味,那么该怎么去除这种苦味呢?

  白玉菇做汤的话能够将其掰开用水先浸20分钟,然后洗干净,水分沥干备用,锅里面稍微的放入一点点油烧热,加入姜片和白玉菇稍微炒一下即可,然后放水煮汤,出锅的时候在撒点葱花滴一滴香油,可以的话最好用高汤口味会更加,这样其味道就不会苦了。

  白玉菇汤的做法

  一,白玉菇猪肚汤

  食材:猪肚1个,真姬菇适量,枣(干)适量,枸杞适量,食盐适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,柠檬(丝)适量,胡椒粉适量

  做法:

  1、将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

  2、内坐水,放入拍松生姜、撒上少许花椒粒,柠檬丝,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒1勺,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚冲洗干净备用。

  3、将猪肚切条片状备用(可以考虑“一肚两吃”,留出一块大薄肚片,煲好之后爆炒或红油拌肚丝); 真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用;红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用。

  4、汤煲内一次性注入足量清水,放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫撇掉。

  5、将浸泡过的真姬菇展开洗净,发硬的蒂根部剪掉,洗净后拧干水分倒入锅中,再次开锅后转中小火加盖煲煮。

  6、煲煮大约1个钟头后,将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟,起锅前添加精盐、胡椒粉调味。

  二,白玉菇银芽汤

  原料:白玉菇150g 绿豆芽70g 西红柿一个 姜5g 清水800m l盐3g 香油1ml

  做法:

  1、锅中放少许油,下姜丝煸香。

  2、放入西红柿碎煸炒变软后,加入清水煮开。

  3、放入洗净的白玉菇,煮十分钟。

  4、最后放入绿豆芽煮熟,加盐调味,出锅前淋香油即可。

  只要大家按照小编分享的这些方法做白玉菇汤,就不会有苦味了,而且会非常美味哦。

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