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鲜银耳坏了是什么味道

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大家都知道银耳营养价值高哦,因此,银耳越来越受到大众的青睐。然而,人们在选购银耳时,往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”。那么如果鲜银耳坏了是什么味道呢?我们一起来看一看吧!

  一、鲜银耳坏了是什么味道

  银耳受潮会发霉变质,能闻倒酸味或其他难闻气味

  品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

  二、怎么看银耳有没有坏

  变质的干银耳呈焦黄色或者绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不宜,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡发后发黏,且有异味。如果发现银耳长有绒毛状则是发霉了。

  吃了变质的银耳容易引起黄杆菌外毒素中毒,这种毒素对人体大脑、肝脏和肾脏都有严重的损害,如果发现吃银耳后,有头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿等现象,要及时就医治疗。

  三、怎么挑选银耳

  1、看。优质的银耳无杂质斑点,颜色为鲜白,会带点黄色,充满光泽感。品质一般的银耳偏米黄色,朵大有光泽。

  2、闻。品质好的银耳,不会有酸臭等异味;而放置时间较长的银耳,颜色会发黄,而且会有一些酸气。

  3、尝。取少许放入口中,无味为佳,如感觉到微辣或有刺激的味道,则有可能是熏了硫磺的。

  四、银耳要泡多久才可以煮

  银耳煮前需要泡发,泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单,先把银耳放入凉水中浸泡三四小时,然后摘净根部的杂质,用清水洗几次,烹制前用水泡发,把银耳根朝上放,使水完全浸泡银耳,这样再静置大约半小时。

  本文关于鲜银耳坏了是什么味道就为大家介绍到这里了,银耳是一种营养价值很高,而且口感很好的一种食物,大多用来煮银耳汤喝,在煮银耳汤钱需要将银耳进行泡发,一般泡三四个小时就可以将银耳捞起来清洗干净进行烹煮了。

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