杏鲍菇是一种菌菇类，它的营养价值很高，而且热量也比较低。很多人平时都非常喜欢用杏鲍菇来凉拌，或者炒着吃，所以杏鲍菇的挑选也是非常重要的，因为食材是比较重要的，下面我们就一起去看看怎么挑选杏鲍菇吧。
怎样挑选杏鲍菇?
首先看菌盖，一般来说好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，这样的杏鲍菇是比较不新鲜的。
然后看直径，如果说杏鲍菇的孢子都已经开了，其营养就大大的降低了，杏鲍菇的直径以3厘米左右为佳，这样的口感最好，是比较健康的。再看菌褶，杏鲍菇的菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的，这是我门在挑选杏鲍菇的时候需要注意的。看菌柄，挑选杏鲍菇的时候还应该去注意菌柄。这时候首先要看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳。
最后看颜色，菌盖颜色褐色，菌柄乳白光滑，肉质肥厚，不老化，含水量不大，没有异味，这样的杏鲍菇才是比较健康的。
吃杏鲍菇有什么好处?
1、提高免疫功能
杏鲍菇对人体有抗癌、降血脂和调理肠胃，缓解便秘的功效。
2、降血脂
杏鲍菇热量非常低，相对于普通的平菇来说，杏鲍菇还有降血脂和防癌的功效，物美价廉又美味。
3、防治动脉硬化
杏鲍菇中含有非常丰富的膳食纤维，经常吃的话可以有助于清除血清胆固醇，帮助人体降低血脂，从而巧防治动脉硬化等心血管疾病。
4、开胃健胃
杏鲍菇的味道很是鲜美，具有健脾开胃的作用，特别是对于食欲不振的人来说，闻到杏鲍菇的杏仁清香味，品到像鲍鱼一样脆嫩的口感，胃口立马大开。
杏鲍菇的知识就为大家介绍到这里了，最后小编要提醒大家在烹饪杏鲍菇的时候，一定切记把食物煮熟透哦。
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