云南省是动植物种类超多的省份之一，拥有的天然食用材料也居多，其中值得一提的便是云南的菌类食材。相信很多人都吃过干巴菌，都知道干巴菌味道清香、美味可口。但是很多人不知道干巴菌到底是什么？为什么会叫它干巴菌？它具有什么食疗作用？下面小编就带大家来详细了解一下干巴菌！

　　干巴菌的介绍
　　云南复杂的地形地貌,得天独厚的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,其种类之多,分布之,产量之大,素有野生菌王国之称。云南食用菌占全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。云南野生食用菌,生于山林、长于山林,是天然绿色食,它言含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分,营养丰富,风味独特。野生菌是您理想的健康保健食品。干巴菌是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌，暂未在中国其他省份及国外被发现。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故群众俗称为牛牙齿菌。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌。

　　干巴菌，云南珍稀野生食用菌，近几年在湖北宜昌西北山区也有发现。学名干巴革菌，也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西及鄂西北的山林松树间。产于七八月雨季,至今仍末实现人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品、用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋,其味妙不可言。

　　干巴菌风味独特,是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、联常佳美的特点和内共炒,其芳香更加浓郁,可与鸡肉丝相美。可晒成干菌保存,亦可制作成独具特色的罐头。干巴菌又名松毛菌,云南大部分地区都有分布,每年七月九月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶,簇生如牛牙状,故群众俗称为牛牙齿菌。刚出士时呈黄褐色,老熟时变成黑褐色而且有一般似腌牛肉干的浓郁香味,腌牛肉干群众称为干巴,故此菌得巴国其营养极为丰富。为昆明地区家喻户晓、人人皆知的珍贵野生食用菌。
　　营养分析

　　此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,回味醇香绵长,嚼味无穷,内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷铁等微量元素,并含有多种人体内不能成的氧基酸,硫素和小分子肽等营养成分,而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。

　　烹饪指导

　　干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人寻味，增进食欲。荤炒干巴菌，是将洗净的菌丝浸入鸡蛋清后，在油锅中滑一遍，再配上火腿丝、灯笼辣丝，放入甜、咸酱油、味精等佐料煸炒，后盛入盘中，淋上少许芝麻油。这道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鲜香，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，用以佐酒佐饭，实令人食后难忘。

　　一般常见的烹饪方法有腌、拌、炒、炸、炖、干煸等。也可以与一些蔬菜、肉类、家禽相搭配，制作出味美可口的菜肴，是招待佳宾友人的上品。特别提示:先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!

　　干巴菌风味独特，是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒，其芳香更加浓郁，可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存，亦可制作成独具特色的罐头。

　　食疗作用

　　含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效;多种微量元素能让人体强壮和病体康复;核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。其有益成份多多，药用价值自然相当高，其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，而且可促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。菌类与其他菜烹炒，能提高鲜度和改善风味，特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时，能有效防止胆固醇升高。
　　干巴菌真的是野生菌中的“荣耀王者”是一种不同于其他野生菌的长相，味道能吃出牛肉味，还鲜香无比的一种野生菌。吃过干巴菌的人都应该忘记不了它的美味，我就超级喜欢它，看完文章，小伙伴们有没有想到菜市场购买一些干巴菌回家做菜呢？但是，小编还是要提醒各位小伙伴，干巴菌价格稍贵购买时需要多带上一些钱哟！

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