金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。本期小编带来关于金针菇做法的是——红油香辣金针菇的做法。

　　红油香辣金针菇的做法

　　用料：主料：金针菇(2500g)、杨三友鲜麻油(1瓶)辅料：盐(5小勺)、白胡椒粉(1勺)、糖(2勺)、郫县豆瓣(3大勺)、味素(1勺)、色拉油(200毫升)

　　步骤

　　1.金针菇撕开。撕的越细越好。洗净。

　　2.开水下锅焯熟。控干水分。自然晾凉。有的亲喜欢用凉水过凉也可以。最好用凉白开啊。

　　3.热锅凉油。将色拉油倒入锅中加热7成。放入郫县豆瓣酱。炒出红油。炒香。

　　4.将炒好的郫县豆瓣及红油，盐，糖，白胡椒，味精，杨三友鲜麻油放到一起拌匀。

　　5.金针菇倒入调料中拌匀。开吃吧。
　　金针菇营养价值及功效

　　一、营养价值

　　⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

　　2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

　　⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

　　⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

　　⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　二、功效

　　：有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝并胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
　　金针菇能帮助减肥吗

　　金针菇是可以减肥的。金针菇作为菌类食物是非常受大众欢迎的，不仅因为金针菇的美味，也因为金针菇的营养均衡，对女性而言，金针菇的减肥效果也是非常好的。金针菇是一种高蛋白低脂肪的食物，只要适量的食用金针菇，是可以起到很好的减肥效果，还能促进身体营养的吸收。

　　在国外，人们把金针菇称为“减肥菇”，这也是因为金针菇具有减肥功效，金针菇的热量比较低，而且含有丰富的亚油酸，金针菇里面的亚油酸是可以加速脂肪的分解，从而达到减肥的目的。吃金针菇一定要会吃，一般金针菇的减肥吃法是直接素吃，这样既可以减肥，还可以完整的保留金针菇的营养成分，利于吸收。
　　本期小编对红油香辣金针菇的做法、金针菇营养价值功及金针菇能帮助减肥吗的介绍的到这里了，小编相信大家看过小编的文章后知道了金针菇有哪些营养和功效、会给我们的身体带来哪些益处，最后有感兴趣的朋友们可以尝试红油香辣金针菇的做法。

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