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海鲜菇炒之前用焯水吗窍门

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焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。那么海鲜菇炒之前用焯水吗?

  一、海鲜菇用焯水吗

  1、海鲜菇用焯水吗

  需要。蟹味菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃,这是做蟹味菇的技巧,然后多加些食材下去一起烹饪,味道营养更佳。菌类一般都需要焯水,烫一下更好。

  2、海鲜菇的禁忌

  2.1、发霉腐烂的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。

  2.2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好,没有完全煮熟就吃了,其实这样对身体很不好。

  2.3、没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全,只有经过高温煮熟,才能最大限度的去除农药的残留物。

  2.4、蟹味菇属于菌类,在保存的过程中,可能会由于保存不当,而引起某些病毒,经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透,才可以食用。

  二、炒海鲜菇的做法

  材料

  五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

  做法

  1、准备好原料,五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱切断,姜切片。

  2、锅中加水,放五花肉焯水。

  3、锅中放少许植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。

  4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

  5、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水,大火烧开转小火焖40分钟。

  6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。

  7、最后大火收汁,加入尖椒块即可。

  海鲜菇,是一种营养丰富,味道鲜美的菇类,内含有丰富的蛋白质,在这些蛋白质种氨基酸的总理是非常多的,其中包括了有8种人体必须,但是又不可以自身合成的氨基酸,这对于身体健康来说是非常有益的;此外,海鲜菇还含有数种多糖体,其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用,所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。

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