杏鲍菇是我们生活中常吃的食材，杏鲍菇的菌杆很粗，它的肉质丰厚，口感与鲍鱼相似，又有着独特的香味；菇帽相对较小，那么杏鲍菇的菌头能吃吗？

　　杏鲍菇的头部能吃吗？

　　杏鲍菇的头就是菌盖，当然可以吃，放心食用，杏鲍菇不管是菇脚或是菇头都能吃，营养都是一样的。杏鲍菇的头和杏鲍菇的菇脚成分一样，不含有毒素，口味和菇脚一样，口感反而还好一些，适合食用，因此，烹饪杏鲍菇时候没必要去掉菇帽。

　　吃杏鲍菇有哪些好处？

　　润肠排便

　　杏鲍菇头中含有丰富的低聚糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜，吃杏鲍菇可能促消化，美容养颜。

　　降脂防癌

　　杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。

　　怎么挑选杏鲍菇？

　　看体型：体态均匀，胖瘦合适，身高在12~15cm的最好。千万别以为杏鲍菇越大越好，个头儿大的，很可能里面是空的哦。

　　看伞盖：杏鲍菇的伞盖范围越小，颜色越浅，证明质量越好。有时候我们会在市场上发现有个头特别小的杏鲍菇，如果你不是特挑剔，买那种也是可以的，因为里面的营养成分是一样的，只不过不漂亮而已。

　　杏鲍菇怎么做好吃？

　　蚝油杏鲍菇

　　用料：杏鲍菇2个、青辣椒1个、红辣椒1个、姜3片、蒜2瓣、盐1小勺、糖1茶匙、鸡精1/4茶匙、蚝油1小勺

　　1.杏鲍菇洗净，滚刀切块，青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片；

　　2.锅内加水烧开，倒入杏鲍菇烫2分钟至断生，捞起沥干水份；

　　3.起油锅放姜、蒜爆香，倒入杏鲍菇翻炒，加入少许盐、糖翻炒均匀；

　　4.加入青、红椒继续翻炒至软，最后加入鸡精、蚝油翻炒均匀，关火装盘即可。

　　鱼香杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。

　　做法：

　　1、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用；

　　2、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用；

　　3、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油；

　　4、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟，将木耳放入锅中煸炒1分钟，将尖椒丝放入锅中煸炒30秒；

　　5、将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。

　　杏鲍菇的营养丰富，而且富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，不仅可以提高人体的免疫功能，对人体的好处是非常多的；杏鲍菇的吃法多种多样，在烹饪杏鲍菇的时候没有必要把菌头去除哦。

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