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口蘑开伞是黑的能吃吗?口蘑有哪些营养价值?

花帝

口蘑含有的维生素和微量元素都很多,营养非常丰富,常吃口蘑对于增强体质,提高免疫力是有很大作用的。口蘑不易保存,放置一段时间后,口蘑伞底下会开始变黑了。那么口蘑开伞后是黑的还能吃吗?

  口蘑开伞后变黑能吃吗?

  口蘑伞的背面开了、呈现出黑色,就表明口蘑老了,口感不是那么好了,口蘑的伞下面是黑色的能不能吃要看实际情况。如果口蘑出现菌体内部、菌柄变黑,菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味,说明已败坏,这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值,还存在安全隐患。

  口蘑如果是菌褶发黑也是可以食用的。口蘑贮藏期间逐渐衰老,出现开伞,菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长,菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用,但是口感和营养价值会下降。

  口蘑伞底下变黑没有毒。如果蘑菇伞的背面开了、表皮变黑,呈现出黑色,就表明不够新鲜,口感不太好,但没有毒,还是可以吃的。但如果发粘甚至闻到酸臭味,说明已经腐坏,是不能吃的。


  口蘑有哪些营养价值?

  经常食用口蘑的话可以帮助缓解便秘、促进消化、提高食欲,因为口蘑内含有丰富的膳食纤维,可以提高肠胃的活动能力。

  口蘑富含丰富的维生素D,是唯一一种可以供给身体维生素D的蔬菜,可以促进钙的吸收;而且还富含维生素A,维生素A和上皮细胞的形成有关,上皮细胞有阻挡病原菌介入的功能,可以保护身体,提高宝宝的免疫力。

  口蘑为低脂肪、低热量、高营养的减肥食物。除了基本的膳食纤维、蛋白质、多种维生素外,口蘑还含有丰富的叶酸、铁、钾、磷、硒、铜、核黄素等。营养价值非常丰富,可以达到补充营养,增强素质的功效。

  口蘑中营养丰富到超乎你想象,尤其是口蘑中含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂---麦硫因。这种抗氧化剂可以预防衰老及其他慢性疾病。


  口蘑如何挑选?

  1、看颜色。质量好的口蘑,颜色为白色,菇柄也是白色的;菌盖上出现山里的黑斑,而且菌体有弹性无异味,这样的口蘑可以吃,但是营养价值不高;菌体内部、菌柄变黑,菌体弹性差或是发黏,说明已经腐烂变质了。

  2、闻味道。挑选口蘑,必须要闻一闻,如果出现有酸味、臭味的话,那么说明已经腐坏了,这样的口蘑不可以继续食用。

  3、用手摸。购买口蘑的时候,可以用手去摸摸口蘑的表面,如果是含有增白剂的话,会表现得收感滑爽,有湿润感;而不含有增白剂的菇面发涩,表面有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥一些。


  吃过口蘑的朋友都知道,口蘑是不易保存的,放置一段时间就会变黑,变黑的口蘑能不能吃还要看情况而定。经常食用口蘑,既可以促进食欲、帮助消化,而且还可以增加身体免疫力。

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