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红菇怎样烹饪更好?

花仙子

  红菇的味道独一无二,它的味道和其他菌类相比更加鲜香,但是如果红菇掌握不好烹饪方法,或者红菇处理不好的话,都会让红菇的味道受到损失,那么红菇要怎样烹饪呢?快跟小编一起去学习一下吧。

  红菇要怎样烹饪?

  通常红菇的食用会做蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红著称。至于红姑的烹饪,在这里就只讲特别得注意的两点,清洗与烹煮时间。

  新鲜红菇的菇脚比较脆弱,一般采摘过程是用竹签挖出来的,因此菇脚带土,若没清洗干净,那个口感嘎嘣脆。不过可别小看这菇脚上的土,用来泡开水治小孩子肚子疼还真有疗效。所以建议食用前可把菇脚的土用小刀刮下来,留着备用。

  清洗时最好是用流动着的水快速冲洗各个部位,洗完用清水泡发,一般菇丁要泡久些,15分钟到半个小时左右,泡水除了泡发还有另一个作用,就是把残留的土沉淀下来。泡时红菇的色素会呈带状慢慢散开,所以泡好下锅时这水可别倒掉哦,一起下锅的,当然那个沉淀下来的底就不要了。

  至于烹煮,只讲一句:“不要煮太久,10分钟左右就好,太久无味,且味变,其它怎么煮,怎么搭配就看亲们的厨艺了。”

  红菇的功效

  1.红菇有抗癌,提高免疫力的功效。红菇在治疗腰酸腿疼,补气血,清热解毒、预防癌症方面的功效是非常显著的。特别适合孕妇和老年人食用的哦。

  2.红菇可以强身健体。红菇是真的不愧为“菇中之王”的称号。红菇中有很多人体必需的氨基酸。对身体的内脏、骨骼、大脑都是有很多好处的。如果长期食用红菇的话,有强身健体的功效哦。

  3.红菇可以有效的降低胆固醇。红菇中的多糖类物质不仅可以抗癌,还能够有效的促进我们身体体内的血液循环,从而还可能达到降低胆固醇的作用哦。所以如果胆固醇过高的话,平时可以经常吃些红菇哦。

  红菇的做法

  红菇鸡汤

  1. 在鸡汤炖好起锅前15分钟时,取红菇五六朵,去掉菇脚的土。将红菇撕成小片,装一小碗清水快快地将红菇清洗一下,洗去上面的尘土,将红菇捞起来,置放在小碗中。

  2. 将红菇放入鸡汤中再炖15分钟左右,即可将鸡汤起锅。

  3. 如果鸡汤中未加入盐,就放一点盐进行调一下味道。至于味精或鸡精等调味品我看就不用放了,鸡汤和红菇的味道就非常香甜了,让我们就尝一下原汁原味的红菇鸡汤吧。红菇是非常补血的,营养也十分丰富。

  红菇排骨汤

  1、排骨放清水浸泡半小时,需要多次换掉血水。

  2、洗干净的排骨,再加上两片生姜,放高压锅半小时炖汤,由于是下午的加餐,所以只取出肉汤继续使用。

  将洗好的红菇同肉汤放到一起加热十分钟,起锅,撒上大蒜叶,可以美美的享用啦。

红菇,时间停止器全集