松茸是一种可食用野生菌，由于不可以进行人工栽培，因此是一种珍稀名贵的纯天然野生食用菌。眼下马上就到了新鲜松茸的上市季节，大家来了解一下松茸的做法吧。
松茸排骨汤
新鲜松茸
新鲜猪小排
做法
1.新鲜松茸买来除去泥土，用清水洗净，控干水分后切片备用。
2.猪小排焯水，捞起来备用。
3.把新鲜松茸，猪小排，姜片放入汤锅中。
4.加入清水没过食材，大火煮开后转小火炖2小时左右。
5.出锅前加盐调味即可。
如果大家是想把松茸存放一周以上的时间，那么一般都建议大家采用冷藏法，还有一种就是干燥法。所谓的冷藏法就是用冰鲜把新鲜的松茸进行冷冻，新鲜松茸，洗净沥干水分，然后放入冰鲜内的急冻室内，这样的保存方法可以存放几个月的时间，食用的时候取出，用温水进行解冻即可。而干燥法就是把新鲜的松茸洗净，切成片，然后晒干，存放在干燥通风的地方，这样的保证方法也可以使松茸保存几个月，甚至是半年以上的时间。
如何挑选松茸
（1）看颜色：已经发黄的松茸，代表已经是变质的，或是被加入了亚硫酸盐，这样的松茸吃了对人体有害。
（2）闻气味：新鲜好品质的松茸，应该是带有浓郁的香味，如果说没有香气的松茸，那么是不建议大家购买的。
（3）看品相：必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差。
（4）看水分：市场上的松茸许多都会泡过水，这样可以加重，二来可以保鲜，这样对于口感和营养上都是有损伤的。因此，我们购买的时候，可以用手掐一下，过多水分的松茸不建议购买。
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