众所周东北榛蘑是一种非常珍贵的山珍，其味道鲜美味，营养丰富，含有多种人体所需的营养成分，具有非常好的保健功效。深受人们追捧，平时人们都会买来食用，但是很多对东北榛蘑不熟悉的朋友就会问，东北榛蘑大的好还是小的好？现在就跟着小编一起来看一看答案

东北榛蘑大的好还是小的好

答：一般来说榛蘑是大的比较好，虽说榛蘑大小营养都是一样的，但是比较大的榛蘑，在口感和味道上都会略好些。

东北榛蘑的挑选方法

一、闻味道

选榛蘑最重要的就是闻香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好。

质量好的有机榛蘑应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜有机榛蘑若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。

二、看颜色

榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。

三、看形状

盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

东北榛蘑的做法

老鸡炖榛蘑

食材：榛蘑100克、八角1个、花椒若干、姜5片、葱1根、盐3克、老抽1小勺、料酒2勺。

操作步骤：

1.榛蘑泡发，老鸡剁块焯水洗净

2.葱姜爆锅炒鸡，加料酒、生抽、老抽大料等，

3.鸡肉炒至发黄，加水炖开，大火15分钟，加入榛蘑，小火慢炖3小时，出锅前放盐，大火收汁即可。

榛蘑无论大小都不影响食用，但是稍微大一些的榛蘑品质要稍好些，所以大家在购买榛蘑时还是要仔细挑选，争取买到更好品质的榛蘑。

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